不活化酵母とは、酵母の活動が停止または抑制された形態を指し、通常は食品産業や発酵業界において利用されます。酵母は本来、糖分を発酵させてアルコールや二酸化炭素を生成する微生物であり、さまざまな食品の製造において重要な役割を果たしていますが、特定の用途ではその活動を停止させた状態、すなわち不活化酵母が求められます。
不活化酵母の定義は、酵母が生理活性を失った状態を指します。これには、熱処理、化学的処理、または放射線照射など、さまざまな方法が用いられます。熱処理の場合、高温での加熱によって細胞膜が壊れ、酵母の代謝活動が停止します。一方、化学的処理では、アルコールや酸を使用して生きた細胞を効果的に不活化します。こうした不活化プロセスによって、酵母は栄養素や成分を保持しながら、生理活性を失うため、特定の機能性を持つ素材として活用されます。
不活化酵母の特徴としては、まず第一に、栄養価が高いことが挙げられます。詳細には、タンパク質、ビタミン（特にB群）、ミネラル、食物繊維などが豊富に含まれています。これらの成分は、食品添加物やサプリメントとしての利用が広がっています。また、不活化酵母は特有の風味や香りを持つため、食品の風味付けや香料としても利用されることがあります。さらに、微生物活動が抑制されているため、食品の保存性を高める効果も期待できます。
不活化酵母には、いくつかの種類があります。一般的には、主に以下のような分類に分かれます。最初に挙げられるのは、ビール酵母（Saccharomyces cerevisiae）であり、これはビールやパンの製造に利用される一般的な酵母です。ビール酵母は、不活化後もその栄養成分が豊富で、健康食品として用いられます。次に、トリコデーマ酵母（Candida utilis）やデュフィリップ酵母（Debaryomyces hansenii）など、他の酵母も不活化され、特定の用途に利用されることがあります。
用途としては、不活化酵母は主に食品産業での利用が特徴的です。例えば、パン製造業では、酵母そのものが生理活性を持たない状態でも、栄養成分や風味を提供するために添加されることが多いです。また、プレバイオティクスやプロバイオティクスの成分としても利用されることがあります。このように、腸内環境を整えるためのサプリメントや機能性食品の原料として高く評価されています。
さらに、不活化酵母の利用は栄養補助食品だけでなく、食品添加物としても広がっています。例えば、鍋物やスープに使われる出汁や、ドレッシングの風味付けにも貢献します。最近では、植物ベースの食品が人気を集めている中で、植物性のタンパク質源としても注目されており、ミートアルターナティブ製品としての活用も期待されます。
不活化酵母に関連する技術としては、マイクロエマルション技術やスプレードライ技術が挙げられます。マイクロエマルション技術は、液体成分を微細化し、均一な状態で不活化酵母を配合する方法です。この技術を用いることで、風味や栄養素を効率的に取り入れることが可能になります。一方、スプレードライ技術は、不活化酵母を粉末状にするための処理法で、長期保存が可能な形にするメリットがあります。
不活化酵母の市場は年々拡大を続けており、特に健康志向の高まりと共に需要が増しています。食品業界だけでなく、化粧品や製薬業界においてもその利用が模索されており、抗酸化作用や免疫調整効果などが研究されています。
最後に、不活化酵母はその特性から多岐にわたる用途を持つため、今後の研究開発により新たな機能性が発見される可能性を秘めています。今後も食品の品質向上や機能性の強化に貢献する素材として、より広範に用いられていくことでしょう。不活化酵母は、質の高い栄養素を提供しながら、食品産業の多様なニーズに応えている重要な成分なのです。
GlobalInfoResearch社の最新調査によると、世界の不活化酵母市場規模は2023年にxxxx米ドルと評価され、2030年までに年平均xxxx%でxxxx米ドルに成長すると予測されています。
本レポートは、世界の不活化酵母市場に関する詳細かつ包括的な分析です。メーカー別、地域別・国別、タイプ別、用途別の定量分析および定性分析を行っています。市場は絶え間なく変化しているため、本レポートでは競争、需給動向、多くの市場における需要の変化に影響を与える主な要因を調査しています。選定した競合企業の会社概要と製品例、および選定したいくつかのリーダー企業の2024年までの市場シェア予測を掲載しています。
*** 主な特徴 ***
不活化酵母の世界市場規模および予測：消費金額（百万ドル）、販売数量、平均販売価格、2019-2030年
不活化酵母の地域別・国別の市場規模および予測：消費金額（百万ドル）、販売数量、平均販売価格、2019-2030年
不活化酵母のタイプ別・用途別の市場規模および予測：消費金額（百万ドル）、販売数量、平均販売価格、2019-2030年
不活化酵母の世界主要メーカーの市場シェア、売上高（百万ドル）、販売数量、平均販売単価、2019-2024年
本レポートの主な目的は以下の通りです：
– 世界および主要国の市場規模を把握する
– 不活化酵母の成長の可能性を分析する
– 各製品と最終用途市場の将来成長を予測する
– 市場に影響を与える競争要因を分析する
本レポートでは、世界の不活化酵母市場における主要企業を、会社概要、販売数量、売上高、価格、粗利益率、製品ポートフォリオ、地理的プレゼンス、主要動向などのパラメータに基づいて紹介しています。本調査の対象となる主要企業には、Angel Yeast、Lallemand、ICC、Ohly、Lesaffre、Leiber、Bio-Ingredients、Frontier、Konin、Titan Biotech Limited、AB Mauri Lanka、Biospringer、Kothari Fermentation and Biochem、Bio-Agro、Sojuz Produkt Pitaniyaなどが含まれます。
また、本レポートは市場の促進要因、阻害要因、機会、新製品の発売や承認に関する重要なインサイトを提供します。
*** 市場セグメンテーション
不活化酵母市場はタイプ別と用途別に区分されます。セグメント間の成長については2019-2030年の期間においてタイプ別と用途別の消費額の正確な計算と予測を数量と金額で提供します。この分析は、適格なニッチ市場をターゲットとすることでビジネスを拡大するのに役立ちます。
[タイプ別市場セグメント]
飼料用、食品用、製薬用
[用途別市場セグメント]
食品、健康、飼料
[主要プレーヤー]
Angel Yeast、Lallemand、ICC、Ohly、Lesaffre、Leiber、Bio-Ingredients、Frontier、Konin、Titan Biotech Limited、AB Mauri Lanka、Biospringer、Kothari Fermentation and Biochem、Bio-Agro、Sojuz Produkt Pitaniya
[地域別市場セグメント]
– 北米（アメリカ、カナダ、メキシコ）
– ヨーロッパ（ドイツ、フランス、イギリス、ロシア、イタリア、その他）
– アジア太平洋（中国、日本、韓国、インド、東南アジア、オーストラリア）
– 南米（ブラジル、アルゼンチン、コロンビア、その他）
– 中東・アフリカ（サウジアラビア、UAE、エジプト、南アフリカ、その他）
※本レポートの内容は、全15章で構成されています。
第1章では、不活化酵母の製品範囲、市場概要、市場推計の注意点、基準年について説明する。
第2章では、2019年から2024年までの不活化酵母の価格、販売数量、売上、世界市場シェアとともに、不活化酵母のトップメーカーのプロフィールを紹介する。
第3章では、不活化酵母の競争状況、販売数量、売上、トップメーカーの世界市場シェアを景観対比によって強調的に分析する。
第4章では、不活化酵母の内訳データを地域レベルで示し、2019年から2030年までの地域別の販売数量、消費量、成長を示す。
第5章と第6章では、2019年から2030年まで、タイプ別、用途別に売上高を区分し、タイプ別、用途別の売上高シェアと成長率を示す。
第7章、第8章、第9章、第10章、第11章では、2019年から2024年までの世界の主要国の販売数量、消費量、市場シェアとともに、国レベルでの販売データを分析する。2025年から2030年までの不活化酵母の市場予測は販売量と売上をベースに地域別、タイプ別、用途別で掲載する。
第12章、市場ダイナミクス、促進要因、阻害要因、トレンド、ポーターズファイブフォース分析。
第13章、不活化酵母の主要原材料、主要サプライヤー、産業チェーン。
第14章と第15章では、不活化酵母の販売チャネル、販売代理店、顧客、調査結果と結論について説明する。
1 市場概要
1.1 製品の概要と範囲
1.2 市場推定と基準年
1.3 タイプ別市場分析
1.3.1 概要:世界の不活化酵母のタイプ別消費額：2019年対2023年対2030年
飼料用、食品用、製薬用
1.4 用途別市場分析
1.4.1 概要:世界の不活化酵母の用途別消費額：2019年対2023年対2030年
食品、健康、飼料
1.5 世界の不活化酵母市場規模と予測
1.5.1 世界の不活化酵母消費額（2019年対2023年対2030年）
1.5.2 世界の不活化酵母販売数量（2019年-2030年）
1.5.3 世界の不活化酵母の平均価格（2019年-2030年）
2 メーカープロフィール
※掲載企業リスト：Angel Yeast、Lallemand、ICC、Ohly、Lesaffre、Leiber、Bio-Ingredients、Frontier、Konin、Titan Biotech Limited、AB Mauri Lanka、Biospringer、Kothari Fermentation and Biochem、Bio-Agro、Sojuz Produkt Pitaniya
Company A
Company Aの詳細
Company Aの主要事業
Company Aの不活化酵母製品およびサービス
Company Aの不活化酵母の販売数量、平均価格、売上高、粗利益率、市場シェア（2019-2024）
Company Aの最近の動向/最新情報
Company B
Company Bの詳細
Company Bの主要事業
Company Bの不活化酵母製品およびサービス
Company Bの不活化酵母の販売数量、平均価格、売上高、粗利益率、市場シェア（2019-2024）
Company Bの最近の動向/最新情報
…
…
3 競争環境：メーカー別不活化酵母市場分析
3.1 世界の不活化酵母のメーカー別販売数量（2019-2024）
3.2 世界の不活化酵母のメーカー別売上高（2019-2024）
3.3 世界の不活化酵母のメーカー別平均価格（2019-2024）
3.4 市場シェア分析（2023年）
3.4.1 不活化酵母のメーカー別売上および市場シェア(%)：2023年
3.4.2 2023年における不活化酵母メーカー上位3社の市場シェア
3.4.3 2023年における不活化酵母メーカー上位6社の市場シェア
3.5 不活化酵母市場:全体企業フットプリント分析
3.5.1 不活化酵母市場：地域別フットプリント
3.5.2 不活化酵母市場：製品タイプ別フットプリント
3.5.3 不活化酵母市場：用途別フットプリント
3.6 新規参入企業と参入障壁
3.7 合併、買収、契約、提携
4 地域別消費分析
4.1 世界の不活化酵母の地域別市場規模
4.1.1 地域別不活化酵母販売数量（2019年-2030年）
4.1.2 不活化酵母の地域別消費額（2019年-2030年）
4.1.3 不活化酵母の地域別平均価格（2019年-2030年）
4.2 北米の不活化酵母の消費額（2019年-2030年）
4.3 欧州の不活化酵母の消費額（2019年-2030年）
4.4 アジア太平洋の不活化酵母の消費額（2019年-2030年）
4.5 南米の不活化酵母の消費額（2019年-2030年）
4.6 中東・アフリカの不活化酵母の消費額（2019年-2030年）
5 タイプ別市場セグメント
5.1 世界の不活化酵母のタイプ別販売数量（2019年-2030年）
5.2 世界の不活化酵母のタイプ別消費額（2019年-2030年）
5.3 世界の不活化酵母のタイプ別平均価格（2019年-2030年）
6 用途別市場セグメント
6.1 世界の不活化酵母の用途別販売数量（2019年-2030年）
6.2 世界の不活化酵母の用途別消費額（2019年-2030年）
6.3 世界の不活化酵母の用途別平均価格（2019年-2030年）
7 北米市場
7.1 北米の不活化酵母のタイプ別販売数量（2019年-2030年）
7.2 北米の不活化酵母の用途別販売数量（2019年-2030年）
7.3 北米の不活化酵母の国別市場規模
7.3.1 北米の不活化酵母の国別販売数量（2019年-2030年）
7.3.2 北米の不活化酵母の国別消費額（2019年-2030年）
7.3.3 アメリカの市場規模・予測（2019年-2030年）
7.3.4 カナダの市場規模・予測（2019年-2030年）
7.3.5 メキシコの市場規模・予測（2019年-2030年）
8 欧州市場
8.1 欧州の不活化酵母のタイプ別販売数量（2019年-2030年）
8.2 欧州の不活化酵母の用途別販売数量（2019年-2030年）
8.3 欧州の不活化酵母の国別市場規模
8.3.1 欧州の不活化酵母の国別販売数量（2019年-2030年）
8.3.2 欧州の不活化酵母の国別消費額（2019年-2030年）
8.3.3 ドイツの市場規模・予測（2019年-2030年）
8.3.4 フランスの市場規模・予測（2019年-2030年）
8.3.5 イギリスの市場規模・予測（2019年-2030年）
8.3.6 ロシアの市場規模・予測（2019年-2030年）
8.3.7 イタリアの市場規模・予測（2019年-2030年）
9 アジア太平洋市場
9.1 アジア太平洋の不活化酵母のタイプ別販売数量（2019年-2030年）
9.2 アジア太平洋の不活化酵母の用途別販売数量（2019年-2030年）
9.3 アジア太平洋の不活化酵母の地域別市場規模
9.3.1 アジア太平洋の不活化酵母の地域別販売数量（2019年-2030年）
9.3.2 アジア太平洋の不活化酵母の地域別消費額（2019年-2030年）
9.3.3 中国の市場規模・予測（2019年-2030年）
9.3.4 日本の市場規模・予測（2019年-2030年）
9.3.5 韓国の市場規模・予測（2019年-2030年）
9.3.6 インドの市場規模・予測（2019年-2030年）
9.3.7 東南アジアの市場規模・予測（2019年-2030年）
9.3.8 オーストラリアの市場規模・予測（2019年-2030年）
10 南米市場
10.1 南米の不活化酵母のタイプ別販売数量（2019年-2030年）
10.2 南米の不活化酵母の用途別販売数量（2019年-2030年）
10.3 南米の不活化酵母の国別市場規模
10.3.1 南米の不活化酵母の国別販売数量（2019年-2030年）
10.3.2 南米の不活化酵母の国別消費額（2019年-2030年）
10.3.3 ブラジルの市場規模・予測（2019年-2030年）
10.3.4 アルゼンチンの市場規模・予測（2019年-2030年）
11 中東・アフリカ市場
11.1 中東・アフリカの不活化酵母のタイプ別販売数量（2019年-2030年）
11.2 中東・アフリカの不活化酵母の用途別販売数量（2019年-2030年）
11.3 中東・アフリカの不活化酵母の国別市場規模
11.3.1 中東・アフリカの不活化酵母の国別販売数量（2019年-2030年）
11.3.2 中東・アフリカの不活化酵母の国別消費額（2019年-2030年）
11.3.3 トルコの市場規模・予測（2019年-2030年）
11.3.4 エジプトの市場規模推移と予測（2019年-2030年）
11.3.5 サウジアラビアの市場規模・予測（2019年-2030年）
11.3.6 南アフリカの市場規模・予測（2019年-2030年）
12 市場ダイナミクス
12.1 不活化酵母の市場促進要因
12.2 不活化酵母の市場抑制要因
12.3 不活化酵母の動向分析
12.4 ポーターズファイブフォース分析
12.4.1 新規参入者の脅威
12.4.2 サプライヤーの交渉力
12.4.3 買い手の交渉力
12.4.4 代替品の脅威
12.4.5 競争上のライバル関係
13 原材料と産業チェーン
13.1 不活化酵母の原材料と主要メーカー
13.2 不活化酵母の製造コスト比率
13.3 不活化酵母の製造プロセス
13.4 産業バリューチェーン分析
14 流通チャネル別出荷台数
14.1 販売チャネル
14.1.1 エンドユーザーへの直接販売
14.1.2 代理店
14.2 不活化酵母の主な流通業者
14.3 不活化酵母の主な顧客
15 調査結果と結論
16 付録
16.1 調査方法
16.2 調査プロセスとデータソース
16.3 免責事項
*** 表一覧 ***
・世界の不活化酵母のタイプ別消費額（百万米ドル、2019年対2023年対2030年）
・世界の不活化酵母の用途別消費額（百万米ドル、2019年対2023年対2030年）
・世界の不活化酵母のメーカー別販売数量
・世界の不活化酵母のメーカー別売上高
・世界の不活化酵母のメーカー別平均価格
・不活化酵母におけるメーカーの市場ポジション（ティア1、ティア2、ティア3）
・主要メーカーの本社と不活化酵母の生産拠点
・不活化酵母市場:各社の製品タイプフットプリント
・不活化酵母市場:各社の製品用途フットプリント
・不活化酵母市場の新規参入企業と参入障壁
・不活化酵母の合併、買収、契約、提携
・不活化酵母の地域別販売量(2019-2030)
・不活化酵母の地域別消費額(2019-2030)
・不活化酵母の地域別平均価格(2019-2030)
・世界の不活化酵母のタイプ別販売量(2019-2030)
・世界の不活化酵母のタイプ別消費額(2019-2030)
・世界の不活化酵母のタイプ別平均価格(2019-2030)
・世界の不活化酵母の用途別販売量(2019-2030)
・世界の不活化酵母の用途別消費額(2019-2030)
・世界の不活化酵母の用途別平均価格(2019-2030)
・北米の不活化酵母のタイプ別販売量(2019-2030)
・北米の不活化酵母の用途別販売量(2019-2030)
・北米の不活化酵母の国別販売量(2019-2030)
・北米の不活化酵母の国別消費額(2019-2030)
・欧州の不活化酵母のタイプ別販売量(2019-2030)
・欧州の不活化酵母の用途別販売量(2019-2030)
・欧州の不活化酵母の国別販売量(2019-2030)
・欧州の不活化酵母の国別消費額(2019-2030)
・アジア太平洋の不活化酵母のタイプ別販売量(2019-2030)
・アジア太平洋の不活化酵母の用途別販売量(2019-2030)
・アジア太平洋の不活化酵母の国別販売量(2019-2030)
・アジア太平洋の不活化酵母の国別消費額(2019-2030)
・南米の不活化酵母のタイプ別販売量(2019-2030)
・南米の不活化酵母の用途別販売量(2019-2030)
・南米の不活化酵母の国別販売量(2019-2030)
・南米の不活化酵母の国別消費額(2019-2030)
・中東・アフリカの不活化酵母のタイプ別販売量(2019-2030)
・中東・アフリカの不活化酵母の用途別販売量(2019-2030)
・中東・アフリカの不活化酵母の国別販売量(2019-2030)
・中東・アフリカの不活化酵母の国別消費額(2019-2030)
・不活化酵母の原材料
・不活化酵母原材料の主要メーカー
・不活化酵母の主な販売業者
・不活化酵母の主な顧客
*** 図一覧 ***
・不活化酵母の写真
・グローバル不活化酵母のタイプ別売上（百万米ドル）
・グローバル不活化酵母のタイプ別売上シェア、2023年
・グローバル不活化酵母の用途別消費額（百万米ドル）
・グローバル不活化酵母の用途別売上シェア、2023年
・グローバルの不活化酵母の消費額（百万米ドル）
・グローバル不活化酵母の消費額と予測
・グローバル不活化酵母の販売量
・グローバル不活化酵母の価格推移
・グローバル不活化酵母のメーカー別シェア、2023年
・不活化酵母メーカー上位3社（売上高）市場シェア、2023年
・不活化酵母メーカー上位6社（売上高）市場シェア、2023年
・グローバル不活化酵母の地域別市場シェア
・北米の不活化酵母の消費額
・欧州の不活化酵母の消費額
・アジア太平洋の不活化酵母の消費額
・南米の不活化酵母の消費額
・中東・アフリカの不活化酵母の消費額
・グローバル不活化酵母のタイプ別市場シェア
・グローバル不活化酵母のタイプ別平均価格
・グローバル不活化酵母の用途別市場シェア
・グローバル不活化酵母の用途別平均価格
・米国の不活化酵母の消費額
・カナダの不活化酵母の消費額
・メキシコの不活化酵母の消費額
・ドイツの不活化酵母の消費額
・フランスの不活化酵母の消費額
・イギリスの不活化酵母の消費額
・ロシアの不活化酵母の消費額
・イタリアの不活化酵母の消費額
・中国の不活化酵母の消費額
・日本の不活化酵母の消費額
・韓国の不活化酵母の消費額
・インドの不活化酵母の消費額
・東南アジアの不活化酵母の消費額
・オーストラリアの不活化酵母の消費額
・ブラジルの不活化酵母の消費額
・アルゼンチンの不活化酵母の消費額
・トルコの不活化酵母の消費額
・エジプトの不活化酵母の消費額
・サウジアラビアの不活化酵母の消費額
・南アフリカの不活化酵母の消費額
・不活化酵母市場の促進要因
・不活化酵母市場の阻害要因
・不活化酵母市場の動向
・ポーターズファイブフォース分析
・不活化酵母の製造コスト構造分析
・不活化酵母の製造工程分析
・不活化酵母の産業チェーン
・販売チャネル： エンドユーザーへの直接販売 vs 販売代理店
・直接チャネルの長所と短所
・間接チャネルの長所と短所
・方法論
・調査プロセスとデータソース
★当レポートに関するお問い合わせ先(購入・見積)★
■ 英文タイトル：Global Inactivated Yeast Market 2024
■ レポートの形態：英文PDF
■ レポートコード：GIR24MKT372344
■ 販売会社：H&Iグローバルリサーチ株式会社（東京都中央区）
