餅は、日本の伝統的な食品であり、もち米を主成分とする特有の形状を持つ食品です。餅は古くから日本の食文化に深く根付いており、特に行事やお祝いの際には欠かせない存在となっています。ここでは、餅の定義、特徴、種類、用途、および関連技術について詳しく説明いたします。
餅の定義は、餅米というもち特有の米を蒸してついたものであり、主にその弾力性と粘り気が特徴です。もち米は、通常のうるち米とは異なり、デンプンの構造が異なるため、煮たり焼いたりしても独特の粘り気を持ちます。餅の色は一般的に白ですが、最近では色々な食材を使ってカラフルな餅も作られるようになっています。
餅の特徴の一つは、そのテクスチャーにあります。もち米から作られる餅は、弾力性が強く、噛むことで独特の食感を楽しむことができます。この食感は、一般的なパンやケーキとは異なり、多くの日本人にとっては懐かしさや温かみを感じさせるものです。また、餅はそのまま食べるだけでなく、様々な料理やデザートに加工することができるため、多様性にも富んでいます。
餅の種類には、いくつかのバリエーションがあります。最も一般的な「白餅」は、蒸したもち米をついて作ったシンプルな餅ですが、他にも様々な風味や形状の餅が存在します。例えば、「赤飯」という祝いの際に食べられる餅は、もち米に赤い豆を混ぜて蒸したもので、見た目にも美しい一品です。また、「きなこ餅」や「あんこ餅」など、甘味を加えた餅も人気であり、特にお正月や節分などの行事でよく食されています。
また、地区ごとの特産品として、「草餅」や「桜餅」といった風味豊かな餅も存在します。草餅は、よもぎなどの野草を使った餅で、香りが良く、春を感じさせる一品です。桜餅は、桜の葉で包まれた甘いあんこを挟んだ餅のことで、春の訪れを祝う食べ物として重用されています。さらに、お餅は「鏡餅」として正月に飾られることが多く、その美しい形状は多くの家庭での伝統を守っていることを示しています。
用途については、餅は単体で食べるだけでなく、料理や菓子の材料としても広く利用されています。たとえば、もち米で作った餅は、雑煮やおはぎ、団子など、様々な料理に使用されます。特に雑煮は、お正月に欠かせない料理で、地域によって具材や出汁の種類が異なるため、各家庭の味が楽しめます。また餅は、焼き餅や揚げ餅に加工したり、スープや熱いお茶と一緒に楽しむこともできます。
現代では、餅を使ったスイーツも多く人気があります。「大福」や「団子」は、その代表的な例です。大福は、外側に餅があり、中に甘いあんこやフルーツが詰まった和菓子で、特に若い世代に人気があります。また、「もちアイス」というアイスクリームを餅で包んだスイーツも、最近のトレンドとして注目されています。
関連技術に関しては、今日の餅製造は、従来の手作り技術に加えて、機械化が進んでおり、工業的に大量生産が可能になっています。餅の製造工程には、餅米の選別、浸漬、蒸煮、つき、成形、乾燥や包装などのプロセスが含まれます。近年では、冷凍餅の技術も進化し、長期保存が可能で手軽に楽しめる餅製品も増えています。冷凍保存の技術を用いれば、いつでも簡単に餅を調理して楽しむことができるため、需要が高まっている分野でもあります。
さらに、料理の世界では、餅を使った斬新なレシピが次々と誕生し、新しい食文化が形成されています。「モチピザ」や「モチバーガー」といった新しいスタイルの料理も登場し、餅の多様性を活かした料理が続々と生まれています。
餅は、その独特の食感や風味から、世代を越えて愛され続けてきました。日本の食文化における重要性は計り知れず、今後も創造的な技術や新しい食材と結びつきながら、新たな可能性を広げ続けることでしょう。餅は単なる食品にとどまらず、私たちの文化や歴史を象徴する存在でもあります。餅を通じて、私たちの食生活や伝統文化をより深く理解し、大切にしていきたいと思います。
本調査レポートは、餅市場の包括的な分析を提供し、現在の動向、市場力学、将来の見通しに焦点を当てています。北米、欧州、アジア太平洋、新興市場などの主要地域を含む世界の餅市場を調査しています。また、餅の成長を促進する主な要因、業界が直面する課題、市場プレイヤーの潜在的な機会についても考察しています。
世界の餅市場は、2024年にxxxx米ドルと評価され、予測期間中に年平均成長率xxxx%で、2031年までにxxxx米ドルに達すると予測されています。
*** 主な特徴 ***
餅市場に関する本調査レポートには、包括的なインサイトを提供し、関係者の意思決定を支援するためのいくつかの主要な特徴が含まれています。
[エグゼクティブサマリー]
餅市場の主要な調査結果、市場動向、主要なインサイトの概要を提供しています。
[市場概要]
当レポートでは、餅市場の定義、過去の推移、現在の市場規模など、包括的な概観を提供しています。また、タイプ別（全粒粉餅、とうもろこし餅、そば餅、その他）、地域別、用途別（スーパーマーケット、レストラン、屋台、その他）の市場セグメントを網羅し、各セグメントにおける主要促進要因、課題、機会を明らかにしています。
[市場ダイナミクス]
当レポートでは、餅市場の成長と発展を促進する市場ダイナミクスを分析しています。政府政策や規制、技術進歩、消費者動向や嗜好、インフラ整備、業界連携などの分析データを掲載しています。この分析により、関係者は餅市場の軌道に影響を与える要因を理解することができます。
[競合情勢]
当レポートでは、餅市場における競合情勢を詳細に分析しています。主要市場プレイヤーのプロフィール、市場シェア、戦略、製品ポートフォリオ、最新動向などを掲載しています。
[市場細分化と予測]
当レポートでは、餅市場をタイプ別、地域別、用途別など様々なパラメータに基づいて細分化しています。定量的データと分析に裏付けされた各セグメントごとの市場規模と成長予測を提供しています。これにより、関係者は成長機会を特定し、情報に基づいた投資決定を行うことができます。
[技術動向]
本レポートでは、餅市場を形成する主要な技術動向（タイプ1技術の進歩や新たな代替品など）に焦点を当てます。これらのトレンドが市場成長、普及率、消費者の嗜好に与える影響を分析します。
[市場の課題と機会]
技術的ボトルネック、コスト制限、高い参入障壁など、餅市場が直面する主な課題を特定し分析しています。また、政府のインセンティブ、新興市場、利害関係者間の協力など、市場成長の機会も取り上げています。
[規制・政策分析]
本レポートは、政府のインセンティブ、排出基準、インフラ整備計画など、餅市場に関する規制・政策状況を分析しました。これらの政策が市場成長に与える影響を分析し、今後の規制動向に関する洞察を提供しています。
[提言と結論]
このレポートは、消費者、政策立案者、投資家、インフラストラクチャプロバイダーなどの利害関係者に対する実用的な推奨事項で締めくくられています。これらの推奨事項はリサーチ結果に基づいており、餅市場内の主要な課題と機会に対処する必要があります。
[補足データと付録]
本レポートには、分析と調査結果を実証するためのデータ、図表、グラフが含まれています。また、データソース、調査アンケート、詳細な市場予測などの詳細情報を追加した付録も含まれています。
*** 市場区分 ****
餅市場はタイプ別と用途別に分類されます。2020年から2031年までの期間において、セグメント間の成長により、タイプ別、用途別の市場規模の正確な計算と予測を提供します。
■タイプ別市場セグメント
全粒粉餅、とうもろこし餅、そば餅、その他
■用途別市場セグメント
スーパーマーケット、レストラン、屋台、その他
■地域別・国別セグメント
北米
米国
カナダ
メキシコ
欧州
ドイツ
フランス
英国
イタリア
ロシア
アジア
中国
日本
韓国
東南アジア
インド
南米
ブラジル
アルゼンチン
中東・アフリカ
トルコ
イスラエル
サウジアラビア
アラブ首長国連邦
*** 主要メーカー ***
Element Snacks、Mars、Lundberg、Quaker、Tastemorr Snacks、Umeya、Riso Gallo、Wangwang
*** 主要章の概要 ***
第1章：餅の定義、市場概要を紹介
第2章：世界の餅市場規模
第3章：餅メーカーの競争環境、価格、売上高、市場シェア、最新の開発計画、M&A情報などを詳しく分析
第4章：餅市場をタイプ別に分析し、各セグメントの市場規模と発展可能性を掲載
第5章：餅市場を用途別に分析し、各セグメントの市場規模と発展可能性を掲載
第6章：各地域とその主要国の市場規模と発展可能性を定量的に分析
第7章：主要企業のプロフィールを含め、企業の販売量、売上、価格、粗利益率、製品紹介、最近の開発など、市場における主要企業の基本的な状況を詳しく紹介
第8章 世界の餅の地域別生産能力
第9章：市場力学、市場の最新動向、推進要因と制限要因、業界のメーカーが直面する課題とリスク、業界の関連政策を分析
第10章：産業の上流と下流を含む産業チェーンの分析
第11章：レポートの要点と結論
1 当調査分析レポートの紹介
・餅市場の定義
・市場セグメント
タイプ別：全粒粉餅、とうもろこし餅、そば餅、その他
用途別：スーパーマーケット、レストラン、屋台、その他
・世界の餅市場概観
・本レポートの特徴とメリット
・調査方法と情報源
調査方法
調査プロセス
基準年
レポートの前提条件と注意点
2 餅の世界市場規模
・餅の世界市場規模：2024年VS2031年
・餅のグローバル売上高、展望、予測：2020年～2031年
・餅のグローバル売上高：2020年～2031年
3 企業の概況
・グローバル市場における餅上位企業
・グローバル市場における餅の売上高上位企業ランキング
・グローバル市場における餅の企業別売上高ランキング
・世界の企業別餅の売上高
・世界の餅のメーカー別価格（2020年～2025年）
・グローバル市場における餅の売上高上位3社および上位5社、2024年
・グローバル主要メーカーの餅の製品タイプ
・グローバル市場における餅のティア1、ティア2、ティア3メーカー
グローバル餅のティア1企業リスト
グローバル餅のティア2、ティア3企業リスト
4 製品タイプ別分析
・概要
タイプ別 – 餅の世界市場規模、2024年・2031年
全粒粉餅、とうもろこし餅、そば餅、その他
・タイプ別 – 餅のグローバル売上高と予測
タイプ別 – 餅のグローバル売上高、2020年～2025年
タイプ別 – 餅のグローバル売上高、2026年～2031年
タイプ別-餅の売上高シェア、2020年～2031年
・タイプ別 – 餅の価格（メーカー販売価格）、2020年～2031年
5 用途別分析
・概要
用途別 – 餅の世界市場規模、2024年・2031年
スーパーマーケット、レストラン、屋台、その他
・用途別 – 餅のグローバル売上高と予測
用途別 – 餅のグローバル売上高、2020年～2025年
用途別 – 餅のグローバル売上高、2026年～2031年
用途別 – 餅のグローバル売上高シェア、2020年～2031年
・用途別 – 餅の価格（メーカー販売価格）、2020年～2031年
6 地域別分析
・地域別 – 餅の市場規模、2024年・2031年
・地域別 – 餅の売上高と予測
地域別 – 餅の売上高、2020年～2025年
地域別 – 餅の売上高、2026年～2031年
地域別 – 餅の売上高シェア、2020年～2031年
・北米
北米の餅売上高・販売量、2020年～2031年
米国の餅市場規模、2020年～2031年
カナダの餅市場規模、2020年～2031年
メキシコの餅市場規模、2020年～2031年
・ヨーロッパ
ヨーロッパの餅売上高・販売量、2019年〜2030年
ドイツの餅市場規模、2020年～2031年
フランスの餅市場規模、2020年～2031年
イギリスの餅市場規模、2020年～2031年
イタリアの餅市場規模、2020年～2031年
ロシアの餅市場規模、2020年～2031年
・アジア
アジアの餅売上高・販売量、2020年～2031年
中国の餅市場規模、2020年～2031年
日本の餅市場規模、2020年～2031年
韓国の餅市場規模、2020年～2031年
東南アジアの餅市場規模、2020年～2031年
インドの餅市場規模、2020年～2031年
・南米
南米の餅売上高・販売量、2020年～2031年
ブラジルの餅市場規模、2020年～2031年
アルゼンチンの餅市場規模、2020年～2031年
・中東・アフリカ
中東・アフリカの餅売上高・販売量、2020年～2031年
トルコの餅市場規模、2020年～2031年
イスラエルの餅市場規模、2020年～2031年
サウジアラビアの餅市場規模、2020年～2031年
UAE餅の市場規模、2020年～2031年
7 主要メーカーのプロフィール
※掲載企業：Element Snacks、Mars、Lundberg、Quaker、Tastemorr Snacks、Umeya、Riso Gallo、Wangwang
・Company A
Company Aの会社概要
Company Aの事業概要
Company Aの餅の主要製品
Company Aの餅のグローバル販売量・売上
Company Aの主要ニュース＆最新動向
・Company B
Company Bの会社概要
Company Bの事業概要
Company Bの餅の主要製品
Company Bの餅のグローバル販売量・売上
Company Bの主要ニュース＆最新動向
…
…
8 世界の餅生産能力分析
・世界の餅生産能力
・グローバルにおける主要メーカーの餅生産能力
・グローバルにおける餅の地域別生産量
9 主な市場動向、機会、促進要因、抑制要因
・市場の機会と動向
・市場の促進要因
・市場の抑制要因
10 餅のサプライチェーン分析
・餅産業のバリューチェーン
・餅の上流市場
・餅の下流市場と顧客リスト
・マーケティングチャネル分析
マーケティングチャネル
世界の餅の販売業者と販売代理店
11 まとめ
12 付録
・注記
・クライアントの例
・免責事項
図一覧
・餅のタイプ別セグメント
・餅の用途別セグメント
・餅の世界市場概要、2024年
・主な注意点
・餅の世界市場規模：2024年VS2031年
・餅のグローバル売上高：2020年～2031年
・餅のグローバル販売量：2020年～2031年
・餅の売上高上位3社および5社の市場シェア、2024年
・タイプ別-餅のグローバル売上高
・タイプ別-餅のグローバル売上高シェア、2020年～2031年
・タイプ別-餅のグローバル売上高シェア、2020年～2031年
・タイプ別-餅のグローバル価格
・用途別-餅のグローバル売上高
・用途別-餅のグローバル売上高シェア、2020年～2031年
・用途別-餅のグローバル売上高シェア、2020年～2031年
・用途別-餅のグローバル価格
・地域別-餅のグローバル売上高、2024年・2031年
・地域別-餅のグローバル売上高シェア、2019年 VS 2023年 VS 2030年
・地域別-餅のグローバル売上高シェア、2020年～2031年
・国別-北米の餅市場シェア、2020年～2031年
・米国の餅の売上高
・カナダの餅の売上高
・メキシコの餅の売上高
・国別-ヨーロッパの餅市場シェア、2020年～2031年
・ドイツの餅の売上高
・フランスの餅の売上高
・英国の餅の売上高
・イタリアの餅の売上高
・ロシアの餅の売上高
・地域別-アジアの餅市場シェア、2020年～2031年
・中国の餅の売上高
・日本の餅の売上高
・韓国の餅の売上高
・東南アジアの餅の売上高
・インドの餅の売上高
・国別-南米の餅市場シェア、2020年～2031年
・ブラジルの餅の売上高
・アルゼンチンの餅の売上高
・国別-中東・アフリカ餅市場シェア、2020年～2031年
・トルコの餅の売上高
・イスラエルの餅の売上高
・サウジアラビアの餅の売上高
・UAEの餅の売上高
・世界の餅の生産能力
・地域別餅の生産割合（2024年対2031年）
・餅産業のバリューチェーン
・マーケティングチャネル
★当レポートに関するお問い合わせ先(購入・見積)★
■ 英文タイトル：Rice Cakes Market, Global Outlook and Forecast 2025-2031
■ レポートの形態：英文PDF
■ レポートコード：MON24MKT642469
■ 販売会社：H&Iグローバルリサーチ株式会社（東京都中央区）
