ヴィーガン肉は、植物性材料を基にして肉の食感や風味を再現した食品を指し、肉を一切使用せずに肉の特性を模倣することを目指しています。近年、環境や健康への意識が高まり、ヴィーガン肉は世界中で注目されています。これにより、さまざまな研究や技術革新が進んでおり、今後の食文化において重要な役割を果たすと考えられています。
まず、ヴィーガン肉の定義について考えてみましょう。一般的には、動物の肉を一切使用せず、植物由来の成分を用いて肉の風味、食感、栄養価を再現した製品とされます。これには豆類、穀物、野菜、ナッツなど、多岐にわたる植物成分が利用されます。また、食物繊維やたんぱく質が豊富で、低カロリー、低脂肪な製品が多いのも特徴です。ヴィーガン肉の本質は、倫理的な観点から肉の消費を減らすことだけでなく、持続可能な環境への影響を軽減することにもあります。
ヴィーガン肉の特徴は、その食感と風味にあります。消費者は肉を食べる際に感じるジューシーさや噛みごたえを求めるため、企業はこれを再現するための技術に力を入れています。例としては、大豆ミートやエンドウ豆たんぱく、ジャックフルーツなどが挙げられます。これらは独特のテクスチャーを持ち、肉の風味を持つ調味料と組み合わせることで、肉のような体験を提供します。また、最近では、細胞培養技術を用いて肉の成分を再現する取り組みもあり、より肉に近づける努力が続けられています。
種類としては、さまざまなヴィーガン肉製品が存在します。例えば、ハンバーグ、ソーセージ、チキンティッカ、ミートボールなど、肉を模した製品が多数販売されています。また、これらは冷凍食品や冷蔵食品、レトルト食品など形式も多岐にわたります。さらに、スナック感覚で楽しめるジャーキータイプの製品も人気があり、旅行やアウトドアにも適しています。ヴィーガン肉は、ファーストフードやレストランメニューにも組み込まれ、カジュアルな食事だけでなく、高級料理にも対応できるようになっています。
ヴィーガン肉の用途は非常に広範囲です。家庭での調理や外食はもちろん、フードサービス業でも注目されています。特に、若い世代や健康志向の高い人々の間では、ヴィーガン肉を取り入れたメニューが好まれる傾向にあります。また、食事制限やアレルギーを持つ人々にとっても、植物性の代替肉はとても有効な選択肢です。さらには、環境保護の観点からも多くの企業がヴィーガン肉を導入することで、サステナブルな社会を目指す動きが進んでいます。
関連技術には、植物由来のたんぱく質を抽出・加工するテクノロジーが含まれています。特に重要なのは、たんぱく質の構造改良や加工によって、食感や風味を向上させる技術です。例えば、スピラル状に加工することで肉の食感を再現したり、発酵技術を用いて風味を深めたりします。近年では、3Dプリンティング技術がヴィーガン肉の新しい可能性を見出しており、精密な形状で肉を模した製品が生成されるようになっています。これにより、今後も革新が続くことでしょう。
ヴィーガン肉の消費は、環境への配慮からも注目されています。動物性食品の生産は、温室効果ガスの排出や水資源の枯渇、土地利用の問題を引き起こしています。これに対し、植物由来の食品は、それらの影響を大幅に減少させるとされています。特に、大豆やエンドウ豆などは成長に必要な水や土地が少なく、環境に優しい選択肢とされています。
また、健康面でも注目されています。ヴィーガン肉は、飽和脂肪酸が少なく、食物繊維やビタミンが豊富であるため、健康に配慮した食事選択が可能です。加工食品としての側面もありますが、植物由来の栄養素を豊富に含むため、多くの人々が肉を減らす中で必要な栄養素を補うことができます。さらに、ビーガンやベジタリアンだけでなく、一般の人々にとっても、健康的な選択肢として受け入れられつつあります。
今後の展望としては、ヴィーガン肉市場はますます拡大すると予測されており、新しい製品や市場の開拓が進むでしょう。また、消費者のニーズに合わせたカスタマイズ可能な製品の開発も期待されています。これに伴い、持続可能な農業や生産体制の構築も必要とされ、企業や研究団体が協力して取り組むことが求められています。
結論として、ヴィーガン肉は単なる肉の代替品にとどまらず、倫理的、環境的、健康的な選択としての価値が見直されています。今後の食文化において、ヴィーガン肉は重要な役割を果たし、私たちの食生活を豊かにする存在となることでしょう。企業のイノベーションや消費者の意識の変化とともに、ヴィーガン肉の可能性はさらに広がっていくと期待されます。
GlobalInfoResearch社の最新調査によると、世界のヴィーガン肉市場規模は2024年にxxxx米ドルと評価され、2031年までに年平均xxxx%でxxxx米ドルに成長すると予測されています。
本レポートは、世界のヴィーガン肉市場に関する詳細かつ包括的な分析です。メーカー別、地域別・国別、タイプ別、用途別の定量分析および定性分析を行っています。市場は絶え間なく変化しているため、本レポートでは競争、需給動向、多くの市場における需要の変化に影響を与える主な要因を調査しています。選定した競合企業の会社概要と製品例、および選定したいくつかのリーダー企業の2025年までの市場シェア予測を掲載しています。
*** 主な特徴 ***
ヴィーガン肉の世界市場規模および予測：消費金額（百万ドル）、販売数量、平均販売価格、2020-2031年
ヴィーガン肉の地域別・国別の市場規模および予測：消費金額（百万ドル）、販売数量、平均販売価格、2020-2031年
ヴィーガン肉のタイプ別・用途別の市場規模および予測：消費金額（百万ドル）、販売数量、平均販売価格、2020-2031年
ヴィーガン肉の世界主要メーカーの市場シェア、売上高（百万ドル）、販売数量、平均販売単価、2020-2025年
本レポートの主な目的は以下の通りです：
– 世界および主要国の市場規模を把握する
– ヴィーガン肉の成長の可能性を分析する
– 各製品と最終用途市場の将来成長を予測する
– 市場に影響を与える競争要因を分析する
本レポートでは、世界のヴィーガン肉市場における主要企業を、会社概要、販売数量、売上高、価格、粗利益率、製品ポートフォリオ、地理的プレゼンス、主要動向などのパラメータに基づいて紹介しています。本調査の対象となる主要企業には、Archer Daniels Midland、Kraft Heinz、MGP Ingredients、Garden Protein International、Morningstar Farms、Sunfed、Quorn Foods、Beyond Meat、Pinnacle Foods、Hain Celestial Group、Vbites、Meatlessなどが含まれます。
また、本レポートは市場の促進要因、阻害要因、機会、新製品の発売や承認に関する重要なインサイトを提供します。
*** 市場セグメンテーション
ヴィーガン肉市場はタイプ別と用途別に区分されます。セグメント間の成長については2020-2031年の期間においてタイプ別と用途別の消費額の正確な計算と予測を数量と金額で提供します。この分析は、適格なニッチ市場をターゲットとすることでビジネスを拡大するのに役立ちます。
[タイプ別市場セグメント]
大豆源、小麦源、その他
[用途別市場セグメント]
スーパーマーケット、独立系小売店、コンビニエンスストア、オンライン小売店、その他
[主要プレーヤー]
Archer Daniels Midland、Kraft Heinz、MGP Ingredients、Garden Protein International、Morningstar Farms、Sunfed、Quorn Foods、Beyond Meat、Pinnacle Foods、Hain Celestial Group、Vbites、Meatless
[地域別市場セグメント]
– 北米（アメリカ、カナダ、メキシコ）
– ヨーロッパ（ドイツ、フランス、イギリス、ロシア、イタリア、その他）
– アジア太平洋（中国、日本、韓国、インド、東南アジア、オーストラリア）
– 南米（ブラジル、アルゼンチン、コロンビア、その他）
– 中東・アフリカ（サウジアラビア、UAE、エジプト、南アフリカ、その他）
※本レポートの内容は、全15章で構成されています。
第1章では、ヴィーガン肉の製品範囲、市場概要、市場推計の注意点、基準年について説明する。
第2章では、2020年から2025年までのヴィーガン肉の価格、販売数量、売上、世界市場シェアとともに、ヴィーガン肉のトップメーカーのプロフィールを紹介する。
第3章では、ヴィーガン肉の競争状況、販売数量、売上、トップメーカーの世界市場シェアを景観対比によって強調的に分析する。
第4章では、ヴィーガン肉の内訳データを地域レベルで示し、2020年から2031年までの地域別の販売数量、消費量、成長を示す。
第5章と第6章では、2020年から2031年まで、タイプ別、用途別に売上高を区分し、タイプ別、用途別の売上高シェアと成長率を示す。
第7章、第8章、第9章、第10章、第11章では、2020年から2025年までの世界の主要国の販売数量、消費量、市場シェアとともに、国レベルでの販売データを分析する。2026年から2031年までのヴィーガン肉の市場予測は販売量と売上をベースに地域別、タイプ別、用途別で掲載する。
第12章、市場ダイナミクス、促進要因、阻害要因、トレンド、ポーターズファイブフォース分析。
第13章、ヴィーガン肉の主要原材料、主要サプライヤー、産業チェーン。
第14章と第15章では、ヴィーガン肉の販売チャネル、販売代理店、顧客、調査結果と結論について説明する。
1 市場概要
1.1 製品の概要と範囲
1.2 市場推定と基準年
1.3 タイプ別市場分析
1.3.1 概要:世界のヴィーガン肉のタイプ別消費額：2020年対2024年対2031年
大豆源、小麦源、その他
1.4 用途別市場分析
1.4.1 概要:世界のヴィーガン肉の用途別消費額：2020年対2024年対2031年
スーパーマーケット、独立系小売店、コンビニエンスストア、オンライン小売店、その他
1.5 世界のヴィーガン肉市場規模と予測
1.5.1 世界のヴィーガン肉消費額（2020年対2024年対2031年）
1.5.2 世界のヴィーガン肉販売数量（2020年-2031年）
1.5.3 世界のヴィーガン肉の平均価格（2020年-2031年）
2 メーカープロフィール
※掲載企業リスト：Archer Daniels Midland、Kraft Heinz、MGP Ingredients、Garden Protein International、Morningstar Farms、Sunfed、Quorn Foods、Beyond Meat、Pinnacle Foods、Hain Celestial Group、Vbites、Meatless
Company A
Company Aの詳細
Company Aの主要事業
Company Aのヴィーガン肉製品およびサービス
Company Aのヴィーガン肉の販売数量、平均価格、売上高、粗利益率、市場シェア（2020-2025）
Company Aの最近の動向/最新情報
Company B
Company Bの詳細
Company Bの主要事業
Company Bのヴィーガン肉製品およびサービス
Company Bのヴィーガン肉の販売数量、平均価格、売上高、粗利益率、市場シェア（2020-2025）
Company Bの最近の動向/最新情報
…
…
3 競争環境：メーカー別ヴィーガン肉市場分析
3.1 世界のヴィーガン肉のメーカー別販売数量（2020-2025）
3.2 世界のヴィーガン肉のメーカー別売上高（2020-2025）
3.3 世界のヴィーガン肉のメーカー別平均価格（2020-2025）
3.4 市場シェア分析（2024年）
3.4.1 ヴィーガン肉のメーカー別売上および市場シェア(%)：2024年
3.4.2 2024年におけるヴィーガン肉メーカー上位3社の市場シェア
3.4.3 2024年におけるヴィーガン肉メーカー上位6社の市場シェア
3.5 ヴィーガン肉市場:全体企業フットプリント分析
3.5.1 ヴィーガン肉市場：地域別フットプリント
3.5.2 ヴィーガン肉市場：製品タイプ別フットプリント
3.5.3 ヴィーガン肉市場：用途別フットプリント
3.6 新規参入企業と参入障壁
3.7 合併、買収、契約、提携
4 地域別消費分析
4.1 世界のヴィーガン肉の地域別市場規模
4.1.1 地域別ヴィーガン肉販売数量（2020年-2031年）
4.1.2 ヴィーガン肉の地域別消費額（2020年-2031年）
4.1.3 ヴィーガン肉の地域別平均価格（2020年-2031年）
4.2 北米のヴィーガン肉の消費額（2020年-2031年）
4.3 欧州のヴィーガン肉の消費額（2020年-2031年）
4.4 アジア太平洋のヴィーガン肉の消費額（2020年-2031年）
4.5 南米のヴィーガン肉の消費額（2020年-2031年）
4.6 中東・アフリカのヴィーガン肉の消費額（2020年-2031年）
5 タイプ別市場セグメント
5.1 世界のヴィーガン肉のタイプ別販売数量（2020年-2031年）
5.2 世界のヴィーガン肉のタイプ別消費額（2020年-2031年）
5.3 世界のヴィーガン肉のタイプ別平均価格（2020年-2031年）
6 用途別市場セグメント
6.1 世界のヴィーガン肉の用途別販売数量（2020年-2031年）
6.2 世界のヴィーガン肉の用途別消費額（2020年-2031年）
6.3 世界のヴィーガン肉の用途別平均価格（2020年-2031年）
7 北米市場
7.1 北米のヴィーガン肉のタイプ別販売数量（2020年-2031年）
7.2 北米のヴィーガン肉の用途別販売数量（2020年-2031年）
7.3 北米のヴィーガン肉の国別市場規模
7.3.1 北米のヴィーガン肉の国別販売数量（2020年-2031年）
7.3.2 北米のヴィーガン肉の国別消費額（2020年-2031年）
7.3.3 アメリカの市場規模・予測（2020年-2031年）
7.3.4 カナダの市場規模・予測（2020年-2031年）
7.3.5 メキシコの市場規模・予測（2020年-2031年）
8 欧州市場
8.1 欧州のヴィーガン肉のタイプ別販売数量（2020年-2031年）
8.2 欧州のヴィーガン肉の用途別販売数量（2020年-2031年）
8.3 欧州のヴィーガン肉の国別市場規模
8.3.1 欧州のヴィーガン肉の国別販売数量（2020年-2031年）
8.3.2 欧州のヴィーガン肉の国別消費額（2020年-2031年）
8.3.3 ドイツの市場規模・予測（2020年-2031年）
8.3.4 フランスの市場規模・予測（2020年-2031年）
8.3.5 イギリスの市場規模・予測（2020年-2031年）
8.3.6 ロシアの市場規模・予測（2020年-2031年）
8.3.7 イタリアの市場規模・予測（2020年-2031年）
9 アジア太平洋市場
9.1 アジア太平洋のヴィーガン肉のタイプ別販売数量（2020年-2031年）
9.2 アジア太平洋のヴィーガン肉の用途別販売数量（2020年-2031年）
9.3 アジア太平洋のヴィーガン肉の地域別市場規模
9.3.1 アジア太平洋のヴィーガン肉の地域別販売数量（2020年-2031年）
9.3.2 アジア太平洋のヴィーガン肉の地域別消費額（2020年-2031年）
9.3.3 中国の市場規模・予測（2020年-2031年）
9.3.4 日本の市場規模・予測（2020年-2031年）
9.3.5 韓国の市場規模・予測（2020年-2031年）
9.3.6 インドの市場規模・予測（2020年-2031年）
9.3.7 東南アジアの市場規模・予測（2020年-2031年）
9.3.8 オーストラリアの市場規模・予測（2020年-2031年）
10 南米市場
10.1 南米のヴィーガン肉のタイプ別販売数量（2020年-2031年）
10.2 南米のヴィーガン肉の用途別販売数量（2020年-2031年）
10.3 南米のヴィーガン肉の国別市場規模
10.3.1 南米のヴィーガン肉の国別販売数量（2020年-2031年）
10.3.2 南米のヴィーガン肉の国別消費額（2020年-2031年）
10.3.3 ブラジルの市場規模・予測（2020年-2031年）
10.3.4 アルゼンチンの市場規模・予測（2020年-2031年）
11 中東・アフリカ市場
11.1 中東・アフリカのヴィーガン肉のタイプ別販売数量（2020年-2031年）
11.2 中東・アフリカのヴィーガン肉の用途別販売数量（2020年-2031年）
11.3 中東・アフリカのヴィーガン肉の国別市場規模
11.3.1 中東・アフリカのヴィーガン肉の国別販売数量（2020年-2031年）
11.3.2 中東・アフリカのヴィーガン肉の国別消費額（2020年-2031年）
11.3.3 トルコの市場規模・予測（2020年-2031年）
11.3.4 エジプトの市場規模推移と予測（2020年-2031年）
11.3.5 サウジアラビアの市場規模・予測（2020年-2031年）
11.3.6 南アフリカの市場規模・予測（2020年-2031年）
12 市場ダイナミクス
12.1 ヴィーガン肉の市場促進要因
12.2 ヴィーガン肉の市場抑制要因
12.3 ヴィーガン肉の動向分析
12.4 ポーターズファイブフォース分析
12.4.1 新規参入者の脅威
12.4.2 サプライヤーの交渉力
12.4.3 買い手の交渉力
12.4.4 代替品の脅威
12.4.5 競争上のライバル関係
13 原材料と産業チェーン
13.1 ヴィーガン肉の原材料と主要メーカー
13.2 ヴィーガン肉の製造コスト比率
13.3 ヴィーガン肉の製造プロセス
13.4 産業バリューチェーン分析
14 流通チャネル別出荷台数
14.1 販売チャネル
14.1.1 エンドユーザーへの直接販売
14.1.2 代理店
14.2 ヴィーガン肉の主な流通業者
14.3 ヴィーガン肉の主な顧客
15 調査結果と結論
16 付録
16.1 調査方法
16.2 調査プロセスとデータソース
16.3 免責事項
*** 表一覧 ***
・世界のヴィーガン肉のタイプ別消費額（百万米ドル、2020年対2024年対2031年）
・世界のヴィーガン肉の用途別消費額（百万米ドル、2020年対2024年対2031年）
・世界のヴィーガン肉のメーカー別販売数量
・世界のヴィーガン肉のメーカー別売上高
・世界のヴィーガン肉のメーカー別平均価格
・ヴィーガン肉におけるメーカーの市場ポジション（ティア1、ティア2、ティア3）
・主要メーカーの本社とヴィーガン肉の生産拠点
・ヴィーガン肉市場:各社の製品タイプフットプリント
・ヴィーガン肉市場:各社の製品用途フットプリント
・ヴィーガン肉市場の新規参入企業と参入障壁
・ヴィーガン肉の合併、買収、契約、提携
・ヴィーガン肉の地域別販売量(2020-2031)
・ヴィーガン肉の地域別消費額(2020-2031)
・ヴィーガン肉の地域別平均価格(2020-2031)
・世界のヴィーガン肉のタイプ別販売量(2020-2031)
・世界のヴィーガン肉のタイプ別消費額(2020-2031)
・世界のヴィーガン肉のタイプ別平均価格(2020-2031)
・世界のヴィーガン肉の用途別販売量(2020-2031)
・世界のヴィーガン肉の用途別消費額(2020-2031)
・世界のヴィーガン肉の用途別平均価格(2020-2031)
・北米のヴィーガン肉のタイプ別販売量(2020-2031)
・北米のヴィーガン肉の用途別販売量(2020-2031)
・北米のヴィーガン肉の国別販売量(2020-2031)
・北米のヴィーガン肉の国別消費額(2020-2031)
・欧州のヴィーガン肉のタイプ別販売量(2020-2031)
・欧州のヴィーガン肉の用途別販売量(2020-2031)
・欧州のヴィーガン肉の国別販売量(2020-2031)
・欧州のヴィーガン肉の国別消費額(2020-2031)
・アジア太平洋のヴィーガン肉のタイプ別販売量(2020-2031)
・アジア太平洋のヴィーガン肉の用途別販売量(2020-2031)
・アジア太平洋のヴィーガン肉の国別販売量(2020-2031)
・アジア太平洋のヴィーガン肉の国別消費額(2020-2031)
・南米のヴィーガン肉のタイプ別販売量(2020-2031)
・南米のヴィーガン肉の用途別販売量(2020-2031)
・南米のヴィーガン肉の国別販売量(2020-2031)
・南米のヴィーガン肉の国別消費額(2020-2031)
・中東・アフリカのヴィーガン肉のタイプ別販売量(2020-2031)
・中東・アフリカのヴィーガン肉の用途別販売量(2020-2031)
・中東・アフリカのヴィーガン肉の国別販売量(2020-2031)
・中東・アフリカのヴィーガン肉の国別消費額(2020-2031)
・ヴィーガン肉の原材料
・ヴィーガン肉原材料の主要メーカー
・ヴィーガン肉の主な販売業者
・ヴィーガン肉の主な顧客
*** 図一覧 ***
・ヴィーガン肉の写真
・グローバルヴィーガン肉のタイプ別売上（百万米ドル）
・グローバルヴィーガン肉のタイプ別売上シェア、2024年
・グローバルヴィーガン肉の用途別消費額（百万米ドル）
・グローバルヴィーガン肉の用途別売上シェア、2024年
・グローバルのヴィーガン肉の消費額（百万米ドル）
・グローバルヴィーガン肉の消費額と予測
・グローバルヴィーガン肉の販売量
・グローバルヴィーガン肉の価格推移
・グローバルヴィーガン肉のメーカー別シェア、2024年
・ヴィーガン肉メーカー上位3社（売上高）市場シェア、2024年
・ヴィーガン肉メーカー上位6社（売上高）市場シェア、2024年
・グローバルヴィーガン肉の地域別市場シェア
・北米のヴィーガン肉の消費額
・欧州のヴィーガン肉の消費額
・アジア太平洋のヴィーガン肉の消費額
・南米のヴィーガン肉の消費額
・中東・アフリカのヴィーガン肉の消費額
・グローバルヴィーガン肉のタイプ別市場シェア
・グローバルヴィーガン肉のタイプ別平均価格
・グローバルヴィーガン肉の用途別市場シェア
・グローバルヴィーガン肉の用途別平均価格
・米国のヴィーガン肉の消費額
・カナダのヴィーガン肉の消費額
・メキシコのヴィーガン肉の消費額
・ドイツのヴィーガン肉の消費額
・フランスのヴィーガン肉の消費額
・イギリスのヴィーガン肉の消費額
・ロシアのヴィーガン肉の消費額
・イタリアのヴィーガン肉の消費額
・中国のヴィーガン肉の消費額
・日本のヴィーガン肉の消費額
・韓国のヴィーガン肉の消費額
・インドのヴィーガン肉の消費額
・東南アジアのヴィーガン肉の消費額
・オーストラリアのヴィーガン肉の消費額
・ブラジルのヴィーガン肉の消費額
・アルゼンチンのヴィーガン肉の消費額
・トルコのヴィーガン肉の消費額
・エジプトのヴィーガン肉の消費額
・サウジアラビアのヴィーガン肉の消費額
・南アフリカのヴィーガン肉の消費額
・ヴィーガン肉市場の促進要因
・ヴィーガン肉市場の阻害要因
・ヴィーガン肉市場の動向
・ポーターズファイブフォース分析
・ヴィーガン肉の製造コスト構造分析
・ヴィーガン肉の製造工程分析
・ヴィーガン肉の産業チェーン
・販売チャネル： エンドユーザーへの直接販売 vs 販売代理店
・直接チャネルの長所と短所
・間接チャネルの長所と短所
・方法論
・調査プロセスとデータソース
★当レポートに関するお問い合わせ先(購入・見積)★
■ 英文タイトル：Global Meat-free Meat Market 2025
■ レポートの形態：英文PDF
■ レポートコード：GIR24MKT363828
■ 販売会社：H&Iグローバルリサーチ株式会社（東京都中央区）
_v1.png)