テンジャン（Doenjang）は、韓国の伝統的な大豆発酵食品の一つであり、主に大豆を原料としたペースト状の調味料です。この食品は、韓国料理において非常に重要な役割を果たしており、多様な用途で用いられています。以下に、テンジャンの定義、特徴、種類、用途、関連技術について詳しく述べます。
テンジャンの定義としては、発酵した大豆から作られるペーストであり、塩を加えて発酵させることで風味が増し、栄養価も向上します。テンジャンは、韓国の食文化に深く根ざしており、その歴史は古代にさかのぼります。古代の文献にも登場することから、長い間韓国の食生活の中心的な役割を果たしてきたことがうかがえます。
テンジャンの特徴は、独特の風味と香り、そして濃厚な味わいです。発酵によって生成されるアミノ酸や有機酸は、テンジャンに特有の風味を与えています。また、色は通常茶褐色であり、濃厚でクリーミーな質感を持っています。このような特徴は、さまざまな料理との相性を良くし、調味料としての利用価値を高めています。
テンジャンの種類についてもさまざまなタイプがありますが、主に大豆を原料とし、発酵度や製法に応じて異なる風味やテクスチャを持ちます。例えば、熟成期間が短いものは、比較的軽い味わいを持つことが多く、一方で長期間熟成させたものは、より濃厚で深い味わいとなります。また、製造方法によっては、特定の地域でしか作られない伝統的なスタイルのテンジャンも存在します。
用途としては、テンジャンは主に料理の調味料として使用されます。韓国の代表的な料理であるテンジャンチゲ（テンジャン鍋）や、各種スープ、煮物などに使われることが一般的です。また、豆腐や野菜などと共に、サイドディッシュとしても楽しまれることが多いです。さらに、テンジャンは調味料としてだけでなく、マリネやだしとしても用いられ、その幅広い用途から、韓国の食卓には欠かせない存在となっています。
関連技術については、テンジャンの製造には発酵技術が不可欠です。伝統的な製法では、まず大豆を水に浸し、蒸してから冷却し、麦などと混ぜて発酵させる「初発酵」と呼ばれるプロセスが行われます。この段階で生じる麴（こうじ）は、後の発酵過程において重要な役割を果たします。その後、発酵が進むと、圧力をかけてペースト状に加工します。こうした伝統的な製法を守ることで、製品の風味や品質が保持されますが、近年では工業的な生産方法が導入されることも増えています。
さらに、テンジャンの健康効果も見逃せません。発酵食品であるため、腸内環境を整える作用があるとされ、プロバイオティクスとしての効果も期待されています。栄養面でも、大豆は良質なタンパク質源であり、さまざまなビタミンやミネラルが含まれています。これにより、テンジャンは単なる調味料ではなく、栄養価の高い食品としても注目されています。
総じて、テンジャンは韓国文化に深く根付いた発酵食品であり、その製造技術や使用方法は多様性に富んでいます。歴史的背景、特徴、用途、製造技術、健康効果など、この食材にまつわる要素は、韓国料理を理解する上で欠かせない知識となるでしょう。テンジャンは単なる調味料ではなく、韓国の食文化、ひいてはその人々の生活における重要な一部であると言えます。このような背景を持つテンジャンの魅力を理解することで、韓国料理の世界により深く入り込むことができるでしょう。
GlobalInfoResearch社の最新調査によると、世界のテンジャン市場規模は2023年にxxxx米ドルと評価され、2030年までに年平均xxxx%でxxxx米ドルに成長すると予測されています。
本レポートは、世界のテンジャン市場に関する詳細かつ包括的な分析です。メーカー別、地域別・国別、タイプ別、用途別の定量分析および定性分析を行っています。市場は絶え間なく変化しているため、本レポートでは競争、需給動向、多くの市場における需要の変化に影響を与える主な要因を調査しています。選定した競合企業の会社概要と製品例、および選定したいくつかのリーダー企業の2024年までの市場シェア予測を掲載しています。
*** 主な特徴 ***
テンジャンの世界市場規模および予測：消費金額（百万ドル）、販売数量、平均販売価格、2019-2030年
テンジャンの地域別・国別の市場規模および予測：消費金額（百万ドル）、販売数量、平均販売価格、2019-2030年
テンジャンのタイプ別・用途別の市場規模および予測：消費金額（百万ドル）、販売数量、平均販売価格、2019-2030年
テンジャンの世界主要メーカーの市場シェア、売上高（百万ドル）、販売数量、平均販売単価、2019-2024年
本レポートの主な目的は以下の通りです：
– 世界および主要国の市場規模を把握する
– テンジャンの成長の可能性を分析する
– 各製品と最終用途市場の将来成長を予測する
– 市場に影響を与える競争要因を分析する
本レポートでは、世界のテンジャン市場における主要企業を、会社概要、販売数量、売上高、価格、粗利益率、製品ポートフォリオ、地理的プレゼンス、主要動向などのパラメータに基づいて紹介しています。本調査の対象となる主要企業には、Chung Jung One、Sempio、CJ Foods、Roland、Maeil Food、Taehwa Food Inc.、Bibigoなどが含まれます。
また、本レポートは市場の促進要因、阻害要因、機会、新製品の発売や承認に関する重要なインサイトを提供します。
*** 市場セグメンテーション
テンジャン市場はタイプ別と用途別に区分されます。セグメント間の成長については2019-2030年の期間においてタイプ別と用途別の消費額の正確な計算と予測を数量と金額で提供します。この分析は、適格なニッチ市場をターゲットとすることでビジネスを拡大するのに役立ちます。
[タイプ別市場セグメント]
袋入りテンジャン、箱詰めテンジャン
[用途別市場セグメント]
オンラインストア、スーパーマーケット、独立系小売店、専門店
[主要プレーヤー]
Chung Jung One、Sempio、CJ Foods、Roland、Maeil Food、Taehwa Food Inc.、Bibigo
[地域別市場セグメント]
– 北米（アメリカ、カナダ、メキシコ）
– ヨーロッパ（ドイツ、フランス、イギリス、ロシア、イタリア、その他）
– アジア太平洋（中国、日本、韓国、インド、東南アジア、オーストラリア）
– 南米（ブラジル、アルゼンチン、コロンビア、その他）
– 中東・アフリカ（サウジアラビア、UAE、エジプト、南アフリカ、その他）
※本レポートの内容は、全15章で構成されています。
第1章では、テンジャンの製品範囲、市場概要、市場推計の注意点、基準年について説明する。
第2章では、2019年から2024年までのテンジャンの価格、販売数量、売上、世界市場シェアとともに、テンジャンのトップメーカーのプロフィールを紹介する。
第3章では、テンジャンの競争状況、販売数量、売上、トップメーカーの世界市場シェアを景観対比によって強調的に分析する。
第4章では、テンジャンの内訳データを地域レベルで示し、2019年から2030年までの地域別の販売数量、消費量、成長を示す。
第5章と第6章では、2019年から2030年まで、タイプ別、用途別に売上高を区分し、タイプ別、用途別の売上高シェアと成長率を示す。
第7章、第8章、第9章、第10章、第11章では、2019年から2024年までの世界の主要国の販売数量、消費量、市場シェアとともに、国レベルでの販売データを分析する。2025年から2030年までのテンジャンの市場予測は販売量と売上をベースに地域別、タイプ別、用途別で掲載する。
第12章、市場ダイナミクス、促進要因、阻害要因、トレンド、ポーターズファイブフォース分析。
第13章、テンジャンの主要原材料、主要サプライヤー、産業チェーン。
第14章と第15章では、テンジャンの販売チャネル、販売代理店、顧客、調査結果と結論について説明する。
1 市場概要
1.1 製品の概要と範囲
1.2 市場推定と基準年
1.3 タイプ別市場分析
1.3.1 概要:世界のテンジャンのタイプ別消費額：2019年対2023年対2030年
袋入りテンジャン、箱詰めテンジャン
1.4 用途別市場分析
1.4.1 概要:世界のテンジャンの用途別消費額：2019年対2023年対2030年
オンラインストア、スーパーマーケット、独立系小売店、専門店
1.5 世界のテンジャン市場規模と予測
1.5.1 世界のテンジャン消費額（2019年対2023年対2030年）
1.5.2 世界のテンジャン販売数量（2019年-2030年）
1.5.3 世界のテンジャンの平均価格（2019年-2030年）
2 メーカープロフィール
※掲載企業リスト：Chung Jung One、Sempio、CJ Foods、Roland、Maeil Food、Taehwa Food Inc.、Bibigo
Company A
Company Aの詳細
Company Aの主要事業
Company Aのテンジャン製品およびサービス
Company Aのテンジャンの販売数量、平均価格、売上高、粗利益率、市場シェア（2019-2024）
Company Aの最近の動向/最新情報
Company B
Company Bの詳細
Company Bの主要事業
Company Bのテンジャン製品およびサービス
Company Bのテンジャンの販売数量、平均価格、売上高、粗利益率、市場シェア（2019-2024）
Company Bの最近の動向/最新情報
…
…
3 競争環境：メーカー別テンジャン市場分析
3.1 世界のテンジャンのメーカー別販売数量（2019-2024）
3.2 世界のテンジャンのメーカー別売上高（2019-2024）
3.3 世界のテンジャンのメーカー別平均価格（2019-2024）
3.4 市場シェア分析（2023年）
3.4.1 テンジャンのメーカー別売上および市場シェア(%)：2023年
3.4.2 2023年におけるテンジャンメーカー上位3社の市場シェア
3.4.3 2023年におけるテンジャンメーカー上位6社の市場シェア
3.5 テンジャン市場:全体企業フットプリント分析
3.5.1 テンジャン市場：地域別フットプリント
3.5.2 テンジャン市場：製品タイプ別フットプリント
3.5.3 テンジャン市場：用途別フットプリント
3.6 新規参入企業と参入障壁
3.7 合併、買収、契約、提携
4 地域別消費分析
4.1 世界のテンジャンの地域別市場規模
4.1.1 地域別テンジャン販売数量（2019年-2030年）
4.1.2 テンジャンの地域別消費額（2019年-2030年）
4.1.3 テンジャンの地域別平均価格（2019年-2030年）
4.2 北米のテンジャンの消費額（2019年-2030年）
4.3 欧州のテンジャンの消費額（2019年-2030年）
4.4 アジア太平洋のテンジャンの消費額（2019年-2030年）
4.5 南米のテンジャンの消費額（2019年-2030年）
4.6 中東・アフリカのテンジャンの消費額（2019年-2030年）
5 タイプ別市場セグメント
5.1 世界のテンジャンのタイプ別販売数量（2019年-2030年）
5.2 世界のテンジャンのタイプ別消費額（2019年-2030年）
5.3 世界のテンジャンのタイプ別平均価格（2019年-2030年）
6 用途別市場セグメント
6.1 世界のテンジャンの用途別販売数量（2019年-2030年）
6.2 世界のテンジャンの用途別消費額（2019年-2030年）
6.3 世界のテンジャンの用途別平均価格（2019年-2030年）
7 北米市場
7.1 北米のテンジャンのタイプ別販売数量（2019年-2030年）
7.2 北米のテンジャンの用途別販売数量（2019年-2030年）
7.3 北米のテンジャンの国別市場規模
7.3.1 北米のテンジャンの国別販売数量（2019年-2030年）
7.3.2 北米のテンジャンの国別消費額（2019年-2030年）
7.3.3 アメリカの市場規模・予測（2019年-2030年）
7.3.4 カナダの市場規模・予測（2019年-2030年）
7.3.5 メキシコの市場規模・予測（2019年-2030年）
8 欧州市場
8.1 欧州のテンジャンのタイプ別販売数量（2019年-2030年）
8.2 欧州のテンジャンの用途別販売数量（2019年-2030年）
8.3 欧州のテンジャンの国別市場規模
8.3.1 欧州のテンジャンの国別販売数量（2019年-2030年）
8.3.2 欧州のテンジャンの国別消費額（2019年-2030年）
8.3.3 ドイツの市場規模・予測（2019年-2030年）
8.3.4 フランスの市場規模・予測（2019年-2030年）
8.3.5 イギリスの市場規模・予測（2019年-2030年）
8.3.6 ロシアの市場規模・予測（2019年-2030年）
8.3.7 イタリアの市場規模・予測（2019年-2030年）
9 アジア太平洋市場
9.1 アジア太平洋のテンジャンのタイプ別販売数量（2019年-2030年）
9.2 アジア太平洋のテンジャンの用途別販売数量（2019年-2030年）
9.3 アジア太平洋のテンジャンの地域別市場規模
9.3.1 アジア太平洋のテンジャンの地域別販売数量（2019年-2030年）
9.3.2 アジア太平洋のテンジャンの地域別消費額（2019年-2030年）
9.3.3 中国の市場規模・予測（2019年-2030年）
9.3.4 日本の市場規模・予測（2019年-2030年）
9.3.5 韓国の市場規模・予測（2019年-2030年）
9.3.6 インドの市場規模・予測（2019年-2030年）
9.3.7 東南アジアの市場規模・予測（2019年-2030年）
9.3.8 オーストラリアの市場規模・予測（2019年-2030年）
10 南米市場
10.1 南米のテンジャンのタイプ別販売数量（2019年-2030年）
10.2 南米のテンジャンの用途別販売数量（2019年-2030年）
10.3 南米のテンジャンの国別市場規模
10.3.1 南米のテンジャンの国別販売数量（2019年-2030年）
10.3.2 南米のテンジャンの国別消費額（2019年-2030年）
10.3.3 ブラジルの市場規模・予測（2019年-2030年）
10.3.4 アルゼンチンの市場規模・予測（2019年-2030年）
11 中東・アフリカ市場
11.1 中東・アフリカのテンジャンのタイプ別販売数量（2019年-2030年）
11.2 中東・アフリカのテンジャンの用途別販売数量（2019年-2030年）
11.3 中東・アフリカのテンジャンの国別市場規模
11.3.1 中東・アフリカのテンジャンの国別販売数量（2019年-2030年）
11.3.2 中東・アフリカのテンジャンの国別消費額（2019年-2030年）
11.3.3 トルコの市場規模・予測（2019年-2030年）
11.3.4 エジプトの市場規模推移と予測（2019年-2030年）
11.3.5 サウジアラビアの市場規模・予測（2019年-2030年）
11.3.6 南アフリカの市場規模・予測（2019年-2030年）
12 市場ダイナミクス
12.1 テンジャンの市場促進要因
12.2 テンジャンの市場抑制要因
12.3 テンジャンの動向分析
12.4 ポーターズファイブフォース分析
12.4.1 新規参入者の脅威
12.4.2 サプライヤーの交渉力
12.4.3 買い手の交渉力
12.4.4 代替品の脅威
12.4.5 競争上のライバル関係
13 原材料と産業チェーン
13.1 テンジャンの原材料と主要メーカー
13.2 テンジャンの製造コスト比率
13.3 テンジャンの製造プロセス
13.4 産業バリューチェーン分析
14 流通チャネル別出荷台数
14.1 販売チャネル
14.1.1 エンドユーザーへの直接販売
14.1.2 代理店
14.2 テンジャンの主な流通業者
14.3 テンジャンの主な顧客
15 調査結果と結論
16 付録
16.1 調査方法
16.2 調査プロセスとデータソース
16.3 免責事項
*** 表一覧 ***
・世界のテンジャンのタイプ別消費額（百万米ドル、2019年対2023年対2030年）
・世界のテンジャンの用途別消費額（百万米ドル、2019年対2023年対2030年）
・世界のテンジャンのメーカー別販売数量
・世界のテンジャンのメーカー別売上高
・世界のテンジャンのメーカー別平均価格
・テンジャンにおけるメーカーの市場ポジション（ティア1、ティア2、ティア3）
・主要メーカーの本社とテンジャンの生産拠点
・テンジャン市場:各社の製品タイプフットプリント
・テンジャン市場:各社の製品用途フットプリント
・テンジャン市場の新規参入企業と参入障壁
・テンジャンの合併、買収、契約、提携
・テンジャンの地域別販売量(2019-2030)
・テンジャンの地域別消費額(2019-2030)
・テンジャンの地域別平均価格(2019-2030)
・世界のテンジャンのタイプ別販売量(2019-2030)
・世界のテンジャンのタイプ別消費額(2019-2030)
・世界のテンジャンのタイプ別平均価格(2019-2030)
・世界のテンジャンの用途別販売量(2019-2030)
・世界のテンジャンの用途別消費額(2019-2030)
・世界のテンジャンの用途別平均価格(2019-2030)
・北米のテンジャンのタイプ別販売量(2019-2030)
・北米のテンジャンの用途別販売量(2019-2030)
・北米のテンジャンの国別販売量(2019-2030)
・北米のテンジャンの国別消費額(2019-2030)
・欧州のテンジャンのタイプ別販売量(2019-2030)
・欧州のテンジャンの用途別販売量(2019-2030)
・欧州のテンジャンの国別販売量(2019-2030)
・欧州のテンジャンの国別消費額(2019-2030)
・アジア太平洋のテンジャンのタイプ別販売量(2019-2030)
・アジア太平洋のテンジャンの用途別販売量(2019-2030)
・アジア太平洋のテンジャンの国別販売量(2019-2030)
・アジア太平洋のテンジャンの国別消費額(2019-2030)
・南米のテンジャンのタイプ別販売量(2019-2030)
・南米のテンジャンの用途別販売量(2019-2030)
・南米のテンジャンの国別販売量(2019-2030)
・南米のテンジャンの国別消費額(2019-2030)
・中東・アフリカのテンジャンのタイプ別販売量(2019-2030)
・中東・アフリカのテンジャンの用途別販売量(2019-2030)
・中東・アフリカのテンジャンの国別販売量(2019-2030)
・中東・アフリカのテンジャンの国別消費額(2019-2030)
・テンジャンの原材料
・テンジャン原材料の主要メーカー
・テンジャンの主な販売業者
・テンジャンの主な顧客
*** 図一覧 ***
・テンジャンの写真
・グローバルテンジャンのタイプ別売上（百万米ドル）
・グローバルテンジャンのタイプ別売上シェア、2023年
・グローバルテンジャンの用途別消費額（百万米ドル）
・グローバルテンジャンの用途別売上シェア、2023年
・グローバルのテンジャンの消費額（百万米ドル）
・グローバルテンジャンの消費額と予測
・グローバルテンジャンの販売量
・グローバルテンジャンの価格推移
・グローバルテンジャンのメーカー別シェア、2023年
・テンジャンメーカー上位3社（売上高）市場シェア、2023年
・テンジャンメーカー上位6社（売上高）市場シェア、2023年
・グローバルテンジャンの地域別市場シェア
・北米のテンジャンの消費額
・欧州のテンジャンの消費額
・アジア太平洋のテンジャンの消費額
・南米のテンジャンの消費額
・中東・アフリカのテンジャンの消費額
・グローバルテンジャンのタイプ別市場シェア
・グローバルテンジャンのタイプ別平均価格
・グローバルテンジャンの用途別市場シェア
・グローバルテンジャンの用途別平均価格
・米国のテンジャンの消費額
・カナダのテンジャンの消費額
・メキシコのテンジャンの消費額
・ドイツのテンジャンの消費額
・フランスのテンジャンの消費額
・イギリスのテンジャンの消費額
・ロシアのテンジャンの消費額
・イタリアのテンジャンの消費額
・中国のテンジャンの消費額
・日本のテンジャンの消費額
・韓国のテンジャンの消費額
・インドのテンジャンの消費額
・東南アジアのテンジャンの消費額
・オーストラリアのテンジャンの消費額
・ブラジルのテンジャンの消費額
・アルゼンチンのテンジャンの消費額
・トルコのテンジャンの消費額
・エジプトのテンジャンの消費額
・サウジアラビアのテンジャンの消費額
・南アフリカのテンジャンの消費額
・テンジャン市場の促進要因
・テンジャン市場の阻害要因
・テンジャン市場の動向
・ポーターズファイブフォース分析
・テンジャンの製造コスト構造分析
・テンジャンの製造工程分析
・テンジャンの産業チェーン
・販売チャネル： エンドユーザーへの直接販売 vs 販売代理店
・直接チャネルの長所と短所
・間接チャネルの長所と短所
・方法論
・調査プロセスとデータソース
★当レポートに関するお問い合わせ先(購入・見積)★
■ 英文タイトル：Global Doenjang Market 2024
■ レポートの形態：英文PDF
■ レポートコード：GIR24MKT360836
■ 販売会社：H&Iグローバルリサーチ株式会社（東京都中央区）
