ベーキング用卵代替品について考える際には、その概念や特徴、種類、用途、関連技術を理解することが大変重要です。卵は多くのベーカリー製品において基盤的な成分として使用されますが、アレルギー、ビーガンやベジタリアンの選択、または健康上の配慮から卵を避ける人々が増加しています。それに伴い、卵代替品の需要も高まっています。
卵代替品の定義としては、料理や焼き菓子において卵の役割を果たす他の食品、成分、技術を指します。卵は、焼き上がりのテクスチャー、膨張、結合作用、風味付けなど、多様な機能を持っています。したがって、卵代替品もこれらの機能を代替できる能力が求められます。
卵代替品の特徴としては、その種類や用途に応じた多様性が挙げられます。一般的に、卵の代わりに使用される材料は水分を供給し、結合剤としての役割を果たすか、または焼き菓子の膨張を助けるものがあります。卵を使用する主な理由には、しっとり感や風味、そして構造の強化がありますが、代替品もその特性を最大限に活かさなければなりません。
種類においては、以下のような具体的な卵代替品が存在します。それぞれに特有の特性があり、使用するレシピによって選択されるべきです。最も一般的な代替品には、以下のようなものがあります。
まず、アクアファバ（ひよこ豆の煮汁）は、卵白の泡立て機能を持つため、メレンゲや泡立てた食感が求められるレシピに最適です。通常の卵1個分に対して、アクアファバの大さじ3を使用することが推奨されています。
次に、バナナやリンゴソースなどのフルーツピューレも人気です。これらは自然な甘みとしっとり感を追加するため、お菓子やマフィンなどのレシピに適しています。通常は1/4カップのピューレが卵1個の代わりとして使用されます。
フラックスシードやチアシードを利用した卵代替品も多く、これらは水と混ぜることでペースト状になり、卵の役割として機能します。通常の卵1個に対して、フラックスシードやチアシードの大さじ1と水の大さじ3を混ぜて、数分間置くことで凝固したゲル状になります。
これ以外にも、商業的に製造された卵代替品のパウダーを使用することができます。これらの製品は、通常、グルテンフリーまたはビーガンの食事をターゲットにしており、便利な選択肢となります。製品に記載されているリコメンデーションに従うことで、卵の代わりに簡単に使用できます。
卵代替品の用途は極めて広範で、ベーカリー製品や料理全般に適用されます。例えば、ケーキ、クッキー、パン、マフィン、ブラウニーなど、多くの焼き菓子に卵が必要ですが、代替品を使用することで、これらの食品をアレルギーによる制約やビーガンのニーズに合わせて楽しむことができます。また、卵は多くの料理においても出汁や風味付けとして重要な成分であり、代替品を使用することで新しいアプローチや風味の発見が可能です。
関連する技術としては、分子料理やフードテクノロジーの進展によって、様々な卵代替品が開発されています。また、卵の機能を模倣するための新しい成分や技術が日々研究されています。これによって、従来の卵を使用するレシピをそのまま代替品で再現するための目標が達成されつつあります。
このように、卵代替品は、さまざまな食品や料理において重要な役割を果たしています。持続可能な食材の使用が推奨される現代において、卵代替品は食文化に新たな価値を提供しています。これにより、食材に対する選択肢が広がり、多様な食生活を支援することができるのです。
今後の展望としては、植物ベースの材料や発酵食品を利用した新しい卵代替品がさらに開発され、多様なニーズに応じた製品が登場することが期待されています。食の安全性や環境への配慮が求められる中で、卵代替品はますます注目され、必要とされていくでしょう。これにより、卵アレルギーやビーガンの人々だけでなく、すべての人々が楽しめる食材の一部として、卵代替品の存在意義が高まることが予想されます。
GlobalInfoResearch社の最新調査によると、世界のベーキング用卵代替品市場規模は2023年にxxxx米ドルと評価され、2030年までに年平均xxxx%でxxxx米ドルに成長すると予測されています。
本レポートは、世界のベーキング用卵代替品市場に関する詳細かつ包括的な分析です。メーカー別、地域別・国別、タイプ別、用途別の定量分析および定性分析を行っています。市場は絶え間なく変化しているため、本レポートでは競争、需給動向、多くの市場における需要の変化に影響を与える主な要因を調査しています。選定した競合企業の会社概要と製品例、および選定したいくつかのリーダー企業の2024年までの市場シェア予測を掲載しています。
*** 主な特徴 ***
ベーキング用卵代替品の世界市場規模および予測：消費金額（百万ドル）、販売数量、平均販売価格、2019-2030年
ベーキング用卵代替品の地域別・国別の市場規模および予測：消費金額（百万ドル）、販売数量、平均販売価格、2019-2030年
ベーキング用卵代替品のタイプ別・用途別の市場規模および予測：消費金額（百万ドル）、販売数量、平均販売価格、2019-2030年
ベーキング用卵代替品の世界主要メーカーの市場シェア、売上高（百万ドル）、販売数量、平均販売単価、2019-2024年
本レポートの主な目的は以下の通りです：
– 世界および主要国の市場規模を把握する
– ベーキング用卵代替品の成長の可能性を分析する
– 各製品と最終用途市場の将来成長を予測する
– 市場に影響を与える競争要因を分析する
本レポートでは、世界のベーキング用卵代替品市場における主要企業を、会社概要、販売数量、売上高、価格、粗利益率、製品ポートフォリオ、地理的プレゼンス、主要動向などのパラメータに基づいて紹介しています。本調査の対象となる主要企業には、Ener-G、 Bob’s Red Mill、 Eat Just、 All American Foods、 Morinaga Nutritional Foods、 Arla Foods Ingredients、 Clabber Girl、 The Every Company、 ADM、 McKenzie’s Foods、 Namaste Foods、 Follow Your Heart、 The Vegg、 ORGRAN、 The Skinny Food、 Mevalia、 YesYouCan、 Cargill、 Ingredion Incorporated、 Glanbia Plc、 Kerry Group、 Corなどが含まれます。
また、本レポートは市場の促進要因、阻害要因、機会、新製品の発売や承認に関する重要なインサイトを提供します。
*** 市場セグメンテーション
ベーキング用卵代替品市場はタイプ別と用途別に区分されます。セグメント間の成長については2019-2030年の期間においてタイプ別と用途別の消費額の正確な計算と予測を数量と金額で提供します。この分析は、適格なニッチ市場をターゲットとすることでビジネスを拡大するのに役立ちます。
[タイプ別市場セグメント]
粉末、非粉末固体、液体
[用途別市場セグメント]
直接販売、スーパーマーケット＆ハイパーマーケット、個人小売業者
[主要プレーヤー]
Ener-G、 Bob’s Red Mill、 Eat Just、 All American Foods、 Morinaga Nutritional Foods、 Arla Foods Ingredients、 Clabber Girl、 The Every Company、 ADM、 McKenzie’s Foods、 Namaste Foods、 Follow Your Heart、 The Vegg、 ORGRAN、 The Skinny Food、 Mevalia、 YesYouCan、 Cargill、 Ingredion Incorporated、 Glanbia Plc、 Kerry Group、 Cor
[地域別市場セグメント]
– 北米（アメリカ、カナダ、メキシコ）
– ヨーロッパ（ドイツ、フランス、イギリス、ロシア、イタリア、その他）
– アジア太平洋（中国、日本、韓国、インド、東南アジア、オーストラリア）
– 南米（ブラジル、アルゼンチン、コロンビア、その他）
– 中東・アフリカ（サウジアラビア、UAE、エジプト、南アフリカ、その他）
※本レポートの内容は、全15章で構成されています。
第1章では、ベーキング用卵代替品の製品範囲、市場概要、市場推計の注意点、基準年について説明する。
第2章では、2019年から2024年までのベーキング用卵代替品の価格、販売数量、売上、世界市場シェアとともに、ベーキング用卵代替品のトップメーカーのプロフィールを紹介する。
第3章では、ベーキング用卵代替品の競争状況、販売数量、売上、トップメーカーの世界市場シェアを景観対比によって強調的に分析する。
第4章では、ベーキング用卵代替品の内訳データを地域レベルで示し、2019年から2030年までの地域別の販売数量、消費量、成長を示す。
第5章と第6章では、2019年から2030年まで、タイプ別、用途別に売上高を区分し、タイプ別、用途別の売上高シェアと成長率を示す。
第7章、第8章、第9章、第10章、第11章では、2019年から2024年までの世界の主要国の販売数量、消費量、市場シェアとともに、国レベルでの販売データを分析する。2025年から2030年までのベーキング用卵代替品の市場予測は販売量と売上をベースに地域別、タイプ別、用途別で掲載する。
第12章、市場ダイナミクス、促進要因、阻害要因、トレンド、ポーターズファイブフォース分析。
第13章、ベーキング用卵代替品の主要原材料、主要サプライヤー、産業チェーン。
第14章と第15章では、ベーキング用卵代替品の販売チャネル、販売代理店、顧客、調査結果と結論について説明する。
1 市場概要
1.1 製品の概要と範囲
1.2 市場推定と基準年
1.3 タイプ別市場分析
1.3.1 概要:世界のベーキング用卵代替品のタイプ別消費額：2019年対2023年対2030年
粉末、非粉末固体、液体
1.4 用途別市場分析
1.4.1 概要:世界のベーキング用卵代替品の用途別消費額：2019年対2023年対2030年
直接販売、スーパーマーケット＆ハイパーマーケット、個人小売業者
1.5 世界のベーキング用卵代替品市場規模と予測
1.5.1 世界のベーキング用卵代替品消費額（2019年対2023年対2030年）
1.5.2 世界のベーキング用卵代替品販売数量（2019年-2030年）
1.5.3 世界のベーキング用卵代替品の平均価格（2019年-2030年）
2 メーカープロフィール
※掲載企業リスト：Ener-G、 Bob’s Red Mill、 Eat Just、 All American Foods、 Morinaga Nutritional Foods、 Arla Foods Ingredients、 Clabber Girl、 The Every Company、 ADM、 McKenzie’s Foods、 Namaste Foods、 Follow Your Heart、 The Vegg、 ORGRAN、 The Skinny Food、 Mevalia、 YesYouCan、 Cargill、 Ingredion Incorporated、 Glanbia Plc、 Kerry Group、 Cor
Company A
Company Aの詳細
Company Aの主要事業
Company Aのベーキング用卵代替品製品およびサービス
Company Aのベーキング用卵代替品の販売数量、平均価格、売上高、粗利益率、市場シェア（2019-2024）
Company Aの最近の動向/最新情報
Company B
Company Bの詳細
Company Bの主要事業
Company Bのベーキング用卵代替品製品およびサービス
Company Bのベーキング用卵代替品の販売数量、平均価格、売上高、粗利益率、市場シェア（2019-2024）
Company Bの最近の動向/最新情報
…
…
3 競争環境：メーカー別ベーキング用卵代替品市場分析
3.1 世界のベーキング用卵代替品のメーカー別販売数量（2019-2024）
3.2 世界のベーキング用卵代替品のメーカー別売上高（2019-2024）
3.3 世界のベーキング用卵代替品のメーカー別平均価格（2019-2024）
3.4 市場シェア分析（2023年）
3.4.1 ベーキング用卵代替品のメーカー別売上および市場シェア(%)：2023年
3.4.2 2023年におけるベーキング用卵代替品メーカー上位3社の市場シェア
3.4.3 2023年におけるベーキング用卵代替品メーカー上位6社の市場シェア
3.5 ベーキング用卵代替品市場:全体企業フットプリント分析
3.5.1 ベーキング用卵代替品市場：地域別フットプリント
3.5.2 ベーキング用卵代替品市場：製品タイプ別フットプリント
3.5.3 ベーキング用卵代替品市場：用途別フットプリント
3.6 新規参入企業と参入障壁
3.7 合併、買収、契約、提携
4 地域別消費分析
4.1 世界のベーキング用卵代替品の地域別市場規模
4.1.1 地域別ベーキング用卵代替品販売数量（2019年-2030年）
4.1.2 ベーキング用卵代替品の地域別消費額（2019年-2030年）
4.1.3 ベーキング用卵代替品の地域別平均価格（2019年-2030年）
4.2 北米のベーキング用卵代替品の消費額（2019年-2030年）
4.3 欧州のベーキング用卵代替品の消費額（2019年-2030年）
4.4 アジア太平洋のベーキング用卵代替品の消費額（2019年-2030年）
4.5 南米のベーキング用卵代替品の消費額（2019年-2030年）
4.6 中東・アフリカのベーキング用卵代替品の消費額（2019年-2030年）
5 タイプ別市場セグメント
5.1 世界のベーキング用卵代替品のタイプ別販売数量（2019年-2030年）
5.2 世界のベーキング用卵代替品のタイプ別消費額（2019年-2030年）
5.3 世界のベーキング用卵代替品のタイプ別平均価格（2019年-2030年）
6 用途別市場セグメント
6.1 世界のベーキング用卵代替品の用途別販売数量（2019年-2030年）
6.2 世界のベーキング用卵代替品の用途別消費額（2019年-2030年）
6.3 世界のベーキング用卵代替品の用途別平均価格（2019年-2030年）
7 北米市場
7.1 北米のベーキング用卵代替品のタイプ別販売数量（2019年-2030年）
7.2 北米のベーキング用卵代替品の用途別販売数量（2019年-2030年）
7.3 北米のベーキング用卵代替品の国別市場規模
7.3.1 北米のベーキング用卵代替品の国別販売数量（2019年-2030年）
7.3.2 北米のベーキング用卵代替品の国別消費額（2019年-2030年）
7.3.3 アメリカの市場規模・予測（2019年-2030年）
7.3.4 カナダの市場規模・予測（2019年-2030年）
7.3.5 メキシコの市場規模・予測（2019年-2030年）
8 欧州市場
8.1 欧州のベーキング用卵代替品のタイプ別販売数量（2019年-2030年）
8.2 欧州のベーキング用卵代替品の用途別販売数量（2019年-2030年）
8.3 欧州のベーキング用卵代替品の国別市場規模
8.3.1 欧州のベーキング用卵代替品の国別販売数量（2019年-2030年）
8.3.2 欧州のベーキング用卵代替品の国別消費額（2019年-2030年）
8.3.3 ドイツの市場規模・予測（2019年-2030年）
8.3.4 フランスの市場規模・予測（2019年-2030年）
8.3.5 イギリスの市場規模・予測（2019年-2030年）
8.3.6 ロシアの市場規模・予測（2019年-2030年）
8.3.7 イタリアの市場規模・予測（2019年-2030年）
9 アジア太平洋市場
9.1 アジア太平洋のベーキング用卵代替品のタイプ別販売数量（2019年-2030年）
9.2 アジア太平洋のベーキング用卵代替品の用途別販売数量（2019年-2030年）
9.3 アジア太平洋のベーキング用卵代替品の地域別市場規模
9.3.1 アジア太平洋のベーキング用卵代替品の地域別販売数量（2019年-2030年）
9.3.2 アジア太平洋のベーキング用卵代替品の地域別消費額（2019年-2030年）
9.3.3 中国の市場規模・予測（2019年-2030年）
9.3.4 日本の市場規模・予測（2019年-2030年）
9.3.5 韓国の市場規模・予測（2019年-2030年）
9.3.6 インドの市場規模・予測（2019年-2030年）
9.3.7 東南アジアの市場規模・予測（2019年-2030年）
9.3.8 オーストラリアの市場規模・予測（2019年-2030年）
10 南米市場
10.1 南米のベーキング用卵代替品のタイプ別販売数量（2019年-2030年）
10.2 南米のベーキング用卵代替品の用途別販売数量（2019年-2030年）
10.3 南米のベーキング用卵代替品の国別市場規模
10.3.1 南米のベーキング用卵代替品の国別販売数量（2019年-2030年）
10.3.2 南米のベーキング用卵代替品の国別消費額（2019年-2030年）
10.3.3 ブラジルの市場規模・予測（2019年-2030年）
10.3.4 アルゼンチンの市場規模・予測（2019年-2030年）
11 中東・アフリカ市場
11.1 中東・アフリカのベーキング用卵代替品のタイプ別販売数量（2019年-2030年）
11.2 中東・アフリカのベーキング用卵代替品の用途別販売数量（2019年-2030年）
11.3 中東・アフリカのベーキング用卵代替品の国別市場規模
11.3.1 中東・アフリカのベーキング用卵代替品の国別販売数量（2019年-2030年）
11.3.2 中東・アフリカのベーキング用卵代替品の国別消費額（2019年-2030年）
11.3.3 トルコの市場規模・予測（2019年-2030年）
11.3.4 エジプトの市場規模推移と予測（2019年-2030年）
11.3.5 サウジアラビアの市場規模・予測（2019年-2030年）
11.3.6 南アフリカの市場規模・予測（2019年-2030年）
12 市場ダイナミクス
12.1 ベーキング用卵代替品の市場促進要因
12.2 ベーキング用卵代替品の市場抑制要因
12.3 ベーキング用卵代替品の動向分析
12.4 ポーターズファイブフォース分析
12.4.1 新規参入者の脅威
12.4.2 サプライヤーの交渉力
12.4.3 買い手の交渉力
12.4.4 代替品の脅威
12.4.5 競争上のライバル関係
13 原材料と産業チェーン
13.1 ベーキング用卵代替品の原材料と主要メーカー
13.2 ベーキング用卵代替品の製造コスト比率
13.3 ベーキング用卵代替品の製造プロセス
13.4 産業バリューチェーン分析
14 流通チャネル別出荷台数
14.1 販売チャネル
14.1.1 エンドユーザーへの直接販売
14.1.2 代理店
14.2 ベーキング用卵代替品の主な流通業者
14.3 ベーキング用卵代替品の主な顧客
15 調査結果と結論
16 付録
16.1 調査方法
16.2 調査プロセスとデータソース
16.3 免責事項
*** 表一覧 ***
・世界のベーキング用卵代替品のタイプ別消費額（百万米ドル、2019年対2023年対2030年）
・世界のベーキング用卵代替品の用途別消費額（百万米ドル、2019年対2023年対2030年）
・世界のベーキング用卵代替品のメーカー別販売数量
・世界のベーキング用卵代替品のメーカー別売上高
・世界のベーキング用卵代替品のメーカー別平均価格
・ベーキング用卵代替品におけるメーカーの市場ポジション（ティア1、ティア2、ティア3）
・主要メーカーの本社とベーキング用卵代替品の生産拠点
・ベーキング用卵代替品市場:各社の製品タイプフットプリント
・ベーキング用卵代替品市場:各社の製品用途フットプリント
・ベーキング用卵代替品市場の新規参入企業と参入障壁
・ベーキング用卵代替品の合併、買収、契約、提携
・ベーキング用卵代替品の地域別販売量(2019-2030)
・ベーキング用卵代替品の地域別消費額(2019-2030)
・ベーキング用卵代替品の地域別平均価格(2019-2030)
・世界のベーキング用卵代替品のタイプ別販売量(2019-2030)
・世界のベーキング用卵代替品のタイプ別消費額(2019-2030)
・世界のベーキング用卵代替品のタイプ別平均価格(2019-2030)
・世界のベーキング用卵代替品の用途別販売量(2019-2030)
・世界のベーキング用卵代替品の用途別消費額(2019-2030)
・世界のベーキング用卵代替品の用途別平均価格(2019-2030)
・北米のベーキング用卵代替品のタイプ別販売量(2019-2030)
・北米のベーキング用卵代替品の用途別販売量(2019-2030)
・北米のベーキング用卵代替品の国別販売量(2019-2030)
・北米のベーキング用卵代替品の国別消費額(2019-2030)
・欧州のベーキング用卵代替品のタイプ別販売量(2019-2030)
・欧州のベーキング用卵代替品の用途別販売量(2019-2030)
・欧州のベーキング用卵代替品の国別販売量(2019-2030)
・欧州のベーキング用卵代替品の国別消費額(2019-2030)
・アジア太平洋のベーキング用卵代替品のタイプ別販売量(2019-2030)
・アジア太平洋のベーキング用卵代替品の用途別販売量(2019-2030)
・アジア太平洋のベーキング用卵代替品の国別販売量(2019-2030)
・アジア太平洋のベーキング用卵代替品の国別消費額(2019-2030)
・南米のベーキング用卵代替品のタイプ別販売量(2019-2030)
・南米のベーキング用卵代替品の用途別販売量(2019-2030)
・南米のベーキング用卵代替品の国別販売量(2019-2030)
・南米のベーキング用卵代替品の国別消費額(2019-2030)
・中東・アフリカのベーキング用卵代替品のタイプ別販売量(2019-2030)
・中東・アフリカのベーキング用卵代替品の用途別販売量(2019-2030)
・中東・アフリカのベーキング用卵代替品の国別販売量(2019-2030)
・中東・アフリカのベーキング用卵代替品の国別消費額(2019-2030)
・ベーキング用卵代替品の原材料
・ベーキング用卵代替品原材料の主要メーカー
・ベーキング用卵代替品の主な販売業者
・ベーキング用卵代替品の主な顧客
*** 図一覧 ***
・ベーキング用卵代替品の写真
・グローバルベーキング用卵代替品のタイプ別売上（百万米ドル）
・グローバルベーキング用卵代替品のタイプ別売上シェア、2023年
・グローバルベーキング用卵代替品の用途別消費額（百万米ドル）
・グローバルベーキング用卵代替品の用途別売上シェア、2023年
・グローバルのベーキング用卵代替品の消費額（百万米ドル）
・グローバルベーキング用卵代替品の消費額と予測
・グローバルベーキング用卵代替品の販売量
・グローバルベーキング用卵代替品の価格推移
・グローバルベーキング用卵代替品のメーカー別シェア、2023年
・ベーキング用卵代替品メーカー上位3社（売上高）市場シェア、2023年
・ベーキング用卵代替品メーカー上位6社（売上高）市場シェア、2023年
・グローバルベーキング用卵代替品の地域別市場シェア
・北米のベーキング用卵代替品の消費額
・欧州のベーキング用卵代替品の消費額
・アジア太平洋のベーキング用卵代替品の消費額
・南米のベーキング用卵代替品の消費額
・中東・アフリカのベーキング用卵代替品の消費額
・グローバルベーキング用卵代替品のタイプ別市場シェア
・グローバルベーキング用卵代替品のタイプ別平均価格
・グローバルベーキング用卵代替品の用途別市場シェア
・グローバルベーキング用卵代替品の用途別平均価格
・米国のベーキング用卵代替品の消費額
・カナダのベーキング用卵代替品の消費額
・メキシコのベーキング用卵代替品の消費額
・ドイツのベーキング用卵代替品の消費額
・フランスのベーキング用卵代替品の消費額
・イギリスのベーキング用卵代替品の消費額
・ロシアのベーキング用卵代替品の消費額
・イタリアのベーキング用卵代替品の消費額
・中国のベーキング用卵代替品の消費額
・日本のベーキング用卵代替品の消費額
・韓国のベーキング用卵代替品の消費額
・インドのベーキング用卵代替品の消費額
・東南アジアのベーキング用卵代替品の消費額
・オーストラリアのベーキング用卵代替品の消費額
・ブラジルのベーキング用卵代替品の消費額
・アルゼンチンのベーキング用卵代替品の消費額
・トルコのベーキング用卵代替品の消費額
・エジプトのベーキング用卵代替品の消費額
・サウジアラビアのベーキング用卵代替品の消費額
・南アフリカのベーキング用卵代替品の消費額
・ベーキング用卵代替品市場の促進要因
・ベーキング用卵代替品市場の阻害要因
・ベーキング用卵代替品市場の動向
・ポーターズファイブフォース分析
・ベーキング用卵代替品の製造コスト構造分析
・ベーキング用卵代替品の製造工程分析
・ベーキング用卵代替品の産業チェーン
・販売チャネル： エンドユーザーへの直接販売 vs 販売代理店
・直接チャネルの長所と短所
・間接チャネルの長所と短所
・方法論
・調査プロセスとデータソース
★当レポートに関するお問い合わせ先(購入・見積)★
■ 英文タイトル：Global Egg Substitutes for Baking Market 2024
■ レポートの形態：英文PDF
■ レポートコード：GIR24MKT387846
■ 販売会社：H&Iグローバルリサーチ株式会社（東京都中央区）
