植物肉＆培養肉の世界市場2024：メーカー別、地域別、タイプ・用途別

植物肉と培養肉は、近年の食のトレンドとして注目を集めている代替肉製品です。これらの製品は、従来の肉の消費を減少させることを目指し、より持続可能な食糧供給の方法として開発されています。本稿では、植物肉と培養肉の概念、定義、特徴、種類、用途、そして関連技術について詳しく説明します。

植物肉とは、植物由来の原料を使って肉の味や食感を再現した食品です。通常、大豆、エンドウ豆、小麦タンパク質やその他の植物を原材料としており、肉と同様の風味や、食感を持つことを特徴としています。また、動物性の脂肪や添加物を使わずに、健康志向の消費者にアピールするために、低カロリーで高タンパク質の特性を持つことが多いです。

培養肉は、動物の細胞を採取し、試験管やバイオリアクター内で培養することによって作られる肉製品です。従来の肉の生産方法とは異なり、動物を殺すことなく肉を生産できるため、倫理的な観点からも支持されています。培養肉は、実際の動物の細胞から作られるため、肉本来の風味や栄養価が保たれる一方で、環境負荷の軽減も期待されています。

植物肉と培養肉の特徴の一つに、持続可能性があります。年間を通じて気候変動や環境問題が深刻化する中、動物性肉の生産は、土地や水を大量に消費し、二酸化炭素やメタンなどの温室効果ガスを多く排出します。これに対し、植物肉や培養肉は、それらの環境負荷を大幅に削減することが見込まれています。特に、植物肉は水や土地を効率よく利用し、少ないエネルギーで生産することが可能です。

植物肉には様々な種類があります。例えば、ハンバーガーパティ、ソーセージ、ミートボールなど、肉の種類や形状を模した製品が広く流通しています。メーカーによっては、派手な調理法やスパイスを使用し、食文化の多様性を反映させた製品も登場しています。また、近年では、肉を使用しないビーガン向けの製品も増加しており、肉の代替品として消費者の視点を意識した商品開発が進んでいます。

培養肉に関しても、さまざまな製品が開発されていますが、現在はまだ技術的な課題が残っています。高品質の肉を生産するためには、細胞培養のプロセスが関与しており、大規模な商業化の実現には、コスト削減や効率的な生産方法が重要視されています。しかし、培養肉の商業化は始まっており、世界各地で試験的に販売されています。

用途に関しては、植物肉と培養肉は幅広い食用途に利用されています。サンドイッチやハンバーガーの材料としての利用が一般的ですが、パスタやピザ、スープの具材としても応用されています。また、飲食業界においては、ファストフード店や高級レストランが植物肉や培養肉をメニューに取り入れる動きが見られ、消費者からの関心が高まっています。これにより、植物肉や培養肉の消費量が急増していることも特徴です。

関連技術としては、まず、植物肉におけるプロテイン分離技術や、食材加工技術が挙げられます。これにより、植物由来の原料から肉の食感や風味を再現することが可能になります。さらに、植物の栄養成分を抽出し、肉製品に取り入れる技術も関与しています。また、培養肉に関連する技術には、細胞培養技術やバイオリアクターの開発が挙げられます。これらの技術は、今後の肉生産において重要な役割を果たすでしょう。

さらに、植物肉や培養肉の開発には、食材の評価やマーケティングに関する研究も重要です。消費者の好みやニーズに応じた製品開発が進められることで、より多くの人々に受け入れられる可能性が高まります。また、環境に配慮した生産の取り組みが、消費者の選択に影響を与えることから、持続可能な取り組みを評価するための指標やスタンダードの確立も重要な課題となっております。

植物肉や培養肉の普及には、国や地域の政策、規制や法律も影響を与えることが考えられています。これらに基づいたガイドラインや、安全性評価が求められるため、関連する業界と政府との連携も不可欠です。国際的にも、植物肉や培養肉に対する関心が高まっており、国際的な連携が求められる背景があります。

総じて、植物肉と培養肉は、気候変動や持続可能な食糧供給の観点から、今後の食品産業において重要な役割を担う可能性があります。これらの代替肉製品は、従来の肉に代わる新しい選択肢として、多くの人々の食生活に影響を及ぼしつつあります。そのため、今後の研究開発や市場の動向が注目されます。

GlobalInfoResearch社の最新調査によると、世界の植物肉＆培養肉市場規模は2023年にxxxx米ドルと評価され、2030年までに年平均xxxx%でxxxx米ドルに成長すると予測されています。
本レポートは、世界の植物肉＆培養肉市場に関する詳細かつ包括的な分析です。メーカー別、地域別・国別、タイプ別、用途別の定量分析および定性分析を行っています。市場は絶え間なく変化しているため、本レポートでは競争、需給動向、多くの市場における需要の変化に影響を与える主な要因を調査しています。選定した競合企業の会社概要と製品例、および選定したいくつかのリーダー企業の2024年までの市場シェア予測を掲載しています。

*** 主な特徴 ***

植物肉＆培養肉の世界市場規模および予測：消費金額（百万ドル）、販売数量、平均販売価格、2019-2030年

植物肉＆培養肉の地域別・国別の市場規模および予測：消費金額（百万ドル）、販売数量、平均販売価格、2019-2030年

植物肉＆培養肉のタイプ別・用途別の市場規模および予測：消費金額（百万ドル）、販売数量、平均販売価格、2019-2030年

植物肉＆培養肉の世界主要メーカーの市場シェア、売上高（百万ドル）、販売数量、平均販売単価、2019-2024年

本レポートの主な目的は以下の通りです：

– 世界および主要国の市場規模を把握する
– 植物肉＆培養肉の成長の可能性を分析する
– 各製品と最終用途市場の将来成長を予測する
– 市場に影響を与える競争要因を分析する

本レポートでは、世界の植物肉＆培養肉市場における主要企業を、会社概要、販売数量、売上高、価格、粗利益率、製品ポートフォリオ、地理的プレゼンス、主要動向などのパラメータに基づいて紹介しています。本調査の対象となる主要企業には、Kellogg、 Hormel、 Smithfield Foods (WH Group)、 Beyond Meat、 Impossible Foods、 Cargill、 Maple Leaf Foods、 The Very Good Food、 Right Treat、 JUST、 Turtle Island Foods、 Plantible Foods、 Rebellyous Foods、 Livekindly、 InnovoPro、 Tyson、 Shuang Ta Food、 Hai Xin Foodなどが含まれます。

また、本レポートは市場の促進要因、阻害要因、機会、新製品の発売や承認に関する重要なインサイトを提供します。

*** 市場セグメンテーション

植物肉＆培養肉市場はタイプ別と用途別に区分されます。セグメント間の成長については2019-2030年の期間においてタイプ別と用途別の消費額の正確な計算と予測を数量と金額で提供します。この分析は、適格なニッチ市場をターゲットとすることでビジネスを拡大するのに役立ちます。

[タイプ別市場セグメント]
ソイプロテインタイプ、ピーナッツプロテインタイプ、その他

[用途別市場セグメント]
食品、飼料依存性、その他

[主要プレーヤー]
Kellogg、 Hormel、 Smithfield Foods (WH Group)、 Beyond Meat、 Impossible Foods、 Cargill、 Maple Leaf Foods、 The Very Good Food、 Right Treat、 JUST、 Turtle Island Foods、 Plantible Foods、 Rebellyous Foods、 Livekindly、 InnovoPro、 Tyson、 Shuang Ta Food、 Hai Xin Food

[地域別市場セグメント]
– 北米（アメリカ、カナダ、メキシコ）
– ヨーロッパ（ドイツ、フランス、イギリス、ロシア、イタリア、その他）
– アジア太平洋（中国、日本、韓国、インド、東南アジア、オーストラリア）
– 南米（ブラジル、アルゼンチン、コロンビア、その他）
– 中東・アフリカ（サウジアラビア、UAE、エジプト、南アフリカ、その他）

※本レポートの内容は、全15章で構成されています。

第1章では、植物肉＆培養肉の製品範囲、市場概要、市場推計の注意点、基準年について説明する。

第2章では、2019年から2024年までの植物肉＆培養肉の価格、販売数量、売上、世界市場シェアとともに、植物肉＆培養肉のトップメーカーのプロフィールを紹介する。

第3章では、植物肉＆培養肉の競争状況、販売数量、売上、トップメーカーの世界市場シェアを景観対比によって強調的に分析する。

第4章では、植物肉＆培養肉の内訳データを地域レベルで示し、2019年から2030年までの地域別の販売数量、消費量、成長を示す。

第5章と第6章では、2019年から2030年まで、タイプ別、用途別に売上高を区分し、タイプ別、用途別の売上高シェアと成長率を示す。

第7章、第8章、第9章、第10章、第11章では、2019年から2024年までの世界の主要国の販売数量、消費量、市場シェアとともに、国レベルでの販売データを分析する。2025年から2030年までの植物肉＆培養肉の市場予測は販売量と売上をベースに地域別、タイプ別、用途別で掲載する。

第12章、市場ダイナミクス、促進要因、阻害要因、トレンド、ポーターズファイブフォース分析。

第13章、植物肉＆培養肉の主要原材料、主要サプライヤー、産業チェーン。

第14章と第15章では、植物肉＆培養肉の販売チャネル、販売代理店、顧客、調査結果と結論について説明する。

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1 市場概要
1.1 製品の概要と範囲
1.2 市場推定と基準年
1.3 タイプ別市場分析
1.3.1 概要:世界の植物肉＆培養肉のタイプ別消費額：2019年対2023年対2030年
ソイプロテインタイプ、ピーナッツプロテインタイプ、その他
1.4 用途別市場分析
1.4.1 概要:世界の植物肉＆培養肉の用途別消費額：2019年対2023年対2030年
食品、飼料依存性、その他
1.5 世界の植物肉＆培養肉市場規模と予測
1.5.1 世界の植物肉＆培養肉消費額（2019年対2023年対2030年）
1.5.2 世界の植物肉＆培養肉販売数量（2019年-2030年）
1.5.3 世界の植物肉＆培養肉の平均価格（2019年-2030年）

2 メーカープロフィール
※掲載企業リスト：Kellogg、 Hormel、 Smithfield Foods (WH Group)、 Beyond Meat、 Impossible Foods、 Cargill、 Maple Leaf Foods、 The Very Good Food、 Right Treat、 JUST、 Turtle Island Foods、 Plantible Foods、 Rebellyous Foods、 Livekindly、 InnovoPro、 Tyson、 Shuang Ta Food、 Hai Xin Food
Company A
Company Aの詳細
Company Aの主要事業
Company Aの植物肉＆培養肉製品およびサービス
Company Aの植物肉＆培養肉の販売数量、平均価格、売上高、粗利益率、市場シェア（2019-2024）
Company Aの最近の動向/最新情報
Company B
Company Bの詳細
Company Bの主要事業
Company Bの植物肉＆培養肉製品およびサービス
Company Bの植物肉＆培養肉の販売数量、平均価格、売上高、粗利益率、市場シェア（2019-2024）
Company Bの最近の動向/最新情報
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…

3 競争環境：メーカー別植物肉＆培養肉市場分析
3.1 世界の植物肉＆培養肉のメーカー別販売数量（2019-2024）
3.2 世界の植物肉＆培養肉のメーカー別売上高（2019-2024）
3.3 世界の植物肉＆培養肉のメーカー別平均価格（2019-2024）
3.4 市場シェア分析（2023年）
3.4.1 植物肉＆培養肉のメーカー別売上および市場シェア(%)：2023年
3.4.2 2023年における植物肉＆培養肉メーカー上位3社の市場シェア
3.4.3 2023年における植物肉＆培養肉メーカー上位6社の市場シェア
3.5 植物肉＆培養肉市場:全体企業フットプリント分析
3.5.1 植物肉＆培養肉市場：地域別フットプリント
3.5.2 植物肉＆培養肉市場：製品タイプ別フットプリント
3.5.3 植物肉＆培養肉市場：用途別フットプリント
3.6 新規参入企業と参入障壁
3.7 合併、買収、契約、提携

4 地域別消費分析
4.1 世界の植物肉＆培養肉の地域別市場規模
4.1.1 地域別植物肉＆培養肉販売数量（2019年-2030年）
4.1.2 植物肉＆培養肉の地域別消費額（2019年-2030年）
4.1.3 植物肉＆培養肉の地域別平均価格（2019年-2030年）
4.2 北米の植物肉＆培養肉の消費額（2019年-2030年）
4.3 欧州の植物肉＆培養肉の消費額（2019年-2030年）
4.4 アジア太平洋の植物肉＆培養肉の消費額（2019年-2030年）
4.5 南米の植物肉＆培養肉の消費額（2019年-2030年）
4.6 中東・アフリカの植物肉＆培養肉の消費額（2019年-2030年）

5 タイプ別市場セグメント
5.1 世界の植物肉＆培養肉のタイプ別販売数量（2019年-2030年）
5.2 世界の植物肉＆培養肉のタイプ別消費額（2019年-2030年）
5.3 世界の植物肉＆培養肉のタイプ別平均価格（2019年-2030年）

6 用途別市場セグメント
6.1 世界の植物肉＆培養肉の用途別販売数量（2019年-2030年）
6.2 世界の植物肉＆培養肉の用途別消費額（2019年-2030年）
6.3 世界の植物肉＆培養肉の用途別平均価格（2019年-2030年）

7 北米市場
7.1 北米の植物肉＆培養肉のタイプ別販売数量（2019年-2030年）
7.2 北米の植物肉＆培養肉の用途別販売数量（2019年-2030年）
7.3 北米の植物肉＆培養肉の国別市場規模
7.3.1 北米の植物肉＆培養肉の国別販売数量（2019年-2030年）
7.3.2 北米の植物肉＆培養肉の国別消費額（2019年-2030年）
7.3.3 アメリカの市場規模・予測（2019年-2030年）
7.3.4 カナダの市場規模・予測（2019年-2030年）
7.3.5 メキシコの市場規模・予測（2019年-2030年）

8 欧州市場
8.1 欧州の植物肉＆培養肉のタイプ別販売数量（2019年-2030年）
8.2 欧州の植物肉＆培養肉の用途別販売数量（2019年-2030年）
8.3 欧州の植物肉＆培養肉の国別市場規模
8.3.1 欧州の植物肉＆培養肉の国別販売数量（2019年-2030年）
8.3.2 欧州の植物肉＆培養肉の国別消費額（2019年-2030年）
8.3.3 ドイツの市場規模・予測（2019年-2030年）
8.3.4 フランスの市場規模・予測（2019年-2030年）
8.3.5 イギリスの市場規模・予測（2019年-2030年）
8.3.6 ロシアの市場規模・予測（2019年-2030年）
8.3.7 イタリアの市場規模・予測（2019年-2030年）

9 アジア太平洋市場
9.1 アジア太平洋の植物肉＆培養肉のタイプ別販売数量（2019年-2030年）
9.2 アジア太平洋の植物肉＆培養肉の用途別販売数量（2019年-2030年）
9.3 アジア太平洋の植物肉＆培養肉の地域別市場規模
9.3.1 アジア太平洋の植物肉＆培養肉の地域別販売数量（2019年-2030年）
9.3.2 アジア太平洋の植物肉＆培養肉の地域別消費額（2019年-2030年）
9.3.3 中国の市場規模・予測（2019年-2030年）
9.3.4 日本の市場規模・予測（2019年-2030年）
9.3.5 韓国の市場規模・予測（2019年-2030年）
9.3.6 インドの市場規模・予測（2019年-2030年）
9.3.7 東南アジアの市場規模・予測（2019年-2030年）
9.3.8 オーストラリアの市場規模・予測（2019年-2030年）

10 南米市場
10.1 南米の植物肉＆培養肉のタイプ別販売数量（2019年-2030年）
10.2 南米の植物肉＆培養肉の用途別販売数量（2019年-2030年）
10.3 南米の植物肉＆培養肉の国別市場規模
10.3.1 南米の植物肉＆培養肉の国別販売数量（2019年-2030年）
10.3.2 南米の植物肉＆培養肉の国別消費額（2019年-2030年）
10.3.3 ブラジルの市場規模・予測（2019年-2030年）
10.3.4 アルゼンチンの市場規模・予測（2019年-2030年）

11 中東・アフリカ市場
11.1 中東・アフリカの植物肉＆培養肉のタイプ別販売数量（2019年-2030年）
11.2 中東・アフリカの植物肉＆培養肉の用途別販売数量（2019年-2030年）
11.3 中東・アフリカの植物肉＆培養肉の国別市場規模
11.3.1 中東・アフリカの植物肉＆培養肉の国別販売数量（2019年-2030年）
11.3.2 中東・アフリカの植物肉＆培養肉の国別消費額（2019年-2030年）
11.3.3 トルコの市場規模・予測（2019年-2030年）
11.3.4 エジプトの市場規模推移と予測（2019年-2030年）
11.3.5 サウジアラビアの市場規模・予測（2019年-2030年）
11.3.6 南アフリカの市場規模・予測（2019年-2030年）

12 市場ダイナミクス
12.1 植物肉＆培養肉の市場促進要因
12.2 植物肉＆培養肉の市場抑制要因
12.3 植物肉＆培養肉の動向分析
12.4 ポーターズファイブフォース分析
12.4.1 新規参入者の脅威
12.4.2 サプライヤーの交渉力
12.4.3 買い手の交渉力
12.4.4 代替品の脅威
12.4.5 競争上のライバル関係

13 原材料と産業チェーン
13.1 植物肉＆培養肉の原材料と主要メーカー
13.2 植物肉＆培養肉の製造コスト比率
13.3 植物肉＆培養肉の製造プロセス
13.4 産業バリューチェーン分析

14 流通チャネル別出荷台数
14.1 販売チャネル
14.1.1 エンドユーザーへの直接販売
14.1.2 代理店
14.2 植物肉＆培養肉の主な流通業者
14.3 植物肉＆培養肉の主な顧客

15 調査結果と結論

16 付録
16.1 調査方法
16.2 調査プロセスとデータソース
16.3 免責事項

*** 表一覧 ***

・世界の植物肉＆培養肉のタイプ別消費額（百万米ドル、2019年対2023年対2030年）
・世界の植物肉＆培養肉の用途別消費額（百万米ドル、2019年対2023年対2030年）
・世界の植物肉＆培養肉のメーカー別販売数量
・世界の植物肉＆培養肉のメーカー別売上高
・世界の植物肉＆培養肉のメーカー別平均価格
・植物肉＆培養肉におけるメーカーの市場ポジション（ティア1、ティア2、ティア3）
・主要メーカーの本社と植物肉＆培養肉の生産拠点
・植物肉＆培養肉市場:各社の製品タイプフットプリント
・植物肉＆培養肉市場:各社の製品用途フットプリント
・植物肉＆培養肉市場の新規参入企業と参入障壁
・植物肉＆培養肉の合併、買収、契約、提携
・植物肉＆培養肉の地域別販売量(2019-2030)
・植物肉＆培養肉の地域別消費額(2019-2030)
・植物肉＆培養肉の地域別平均価格(2019-2030)
・世界の植物肉＆培養肉のタイプ別販売量(2019-2030)
・世界の植物肉＆培養肉のタイプ別消費額(2019-2030)
・世界の植物肉＆培養肉のタイプ別平均価格(2019-2030)
・世界の植物肉＆培養肉の用途別販売量(2019-2030)
・世界の植物肉＆培養肉の用途別消費額(2019-2030)
・世界の植物肉＆培養肉の用途別平均価格(2019-2030)
・北米の植物肉＆培養肉のタイプ別販売量(2019-2030)
・北米の植物肉＆培養肉の用途別販売量(2019-2030)
・北米の植物肉＆培養肉の国別販売量(2019-2030)
・北米の植物肉＆培養肉の国別消費額(2019-2030)
・欧州の植物肉＆培養肉のタイプ別販売量(2019-2030)
・欧州の植物肉＆培養肉の用途別販売量(2019-2030)
・欧州の植物肉＆培養肉の国別販売量(2019-2030)
・欧州の植物肉＆培養肉の国別消費額(2019-2030)
・アジア太平洋の植物肉＆培養肉のタイプ別販売量(2019-2030)
・アジア太平洋の植物肉＆培養肉の用途別販売量(2019-2030)
・アジア太平洋の植物肉＆培養肉の国別販売量(2019-2030)
・アジア太平洋の植物肉＆培養肉の国別消費額(2019-2030)
・南米の植物肉＆培養肉のタイプ別販売量(2019-2030)
・南米の植物肉＆培養肉の用途別販売量(2019-2030)
・南米の植物肉＆培養肉の国別販売量(2019-2030)
・南米の植物肉＆培養肉の国別消費額(2019-2030)
・中東・アフリカの植物肉＆培養肉のタイプ別販売量(2019-2030)
・中東・アフリカの植物肉＆培養肉の用途別販売量(2019-2030)
・中東・アフリカの植物肉＆培養肉の国別販売量(2019-2030)
・中東・アフリカの植物肉＆培養肉の国別消費額(2019-2030)
・植物肉＆培養肉の原材料
・植物肉＆培養肉原材料の主要メーカー
・植物肉＆培養肉の主な販売業者
・植物肉＆培養肉の主な顧客

*** 図一覧 ***

・植物肉＆培養肉の写真
・グローバル植物肉＆培養肉のタイプ別売上（百万米ドル）
・グローバル植物肉＆培養肉のタイプ別売上シェア、2023年
・グローバル植物肉＆培養肉の用途別消費額（百万米ドル）
・グローバル植物肉＆培養肉の用途別売上シェア、2023年
・グローバルの植物肉＆培養肉の消費額（百万米ドル）
・グローバル植物肉＆培養肉の消費額と予測
・グローバル植物肉＆培養肉の販売量
・グローバル植物肉＆培養肉の価格推移
・グローバル植物肉＆培養肉のメーカー別シェア、2023年
・植物肉＆培養肉メーカー上位3社（売上高）市場シェア、2023年
・植物肉＆培養肉メーカー上位6社（売上高）市場シェア、2023年
・グローバル植物肉＆培養肉の地域別市場シェア
・北米の植物肉＆培養肉の消費額
・欧州の植物肉＆培養肉の消費額
・アジア太平洋の植物肉＆培養肉の消費額
・南米の植物肉＆培養肉の消費額
・中東・アフリカの植物肉＆培養肉の消費額
・グローバル植物肉＆培養肉のタイプ別市場シェア
・グローバル植物肉＆培養肉のタイプ別平均価格
・グローバル植物肉＆培養肉の用途別市場シェア
・グローバル植物肉＆培養肉の用途別平均価格
・米国の植物肉＆培養肉の消費額
・カナダの植物肉＆培養肉の消費額
・メキシコの植物肉＆培養肉の消費額
・ドイツの植物肉＆培養肉の消費額
・フランスの植物肉＆培養肉の消費額
・イギリスの植物肉＆培養肉の消費額
・ロシアの植物肉＆培養肉の消費額
・イタリアの植物肉＆培養肉の消費額
・中国の植物肉＆培養肉の消費額
・日本の植物肉＆培養肉の消費額
・韓国の植物肉＆培養肉の消費額
・インドの植物肉＆培養肉の消費額
・東南アジアの植物肉＆培養肉の消費額
・オーストラリアの植物肉＆培養肉の消費額
・ブラジルの植物肉＆培養肉の消費額
・アルゼンチンの植物肉＆培養肉の消費額
・トルコの植物肉＆培養肉の消費額
・エジプトの植物肉＆培養肉の消費額
・サウジアラビアの植物肉＆培養肉の消費額
・南アフリカの植物肉＆培養肉の消費額
・植物肉＆培養肉市場の促進要因
・植物肉＆培養肉市場の阻害要因
・植物肉＆培養肉市場の動向
・ポーターズファイブフォース分析
・植物肉＆培養肉の製造コスト構造分析
・植物肉＆培養肉の製造工程分析
・植物肉＆培養肉の産業チェーン
・販売チャネル： エンドユーザーへの直接販売 vs 販売代理店
・直接チャネルの長所と短所
・間接チャネルの長所と短所
・方法論
・調査プロセスとデータソース

★当レポートに関するお問い合わせ先(購入・見積)★

■ 英文タイトル：Global Plant-based and Cultured Meat Market 2024
■ レポートの形態：英文PDF
■ レポートコード：GIR24MKT386717
■ 販売会社：H&Iグローバルリサーチ株式会社（東京都中央区）

■ お問い合わせフォーム ⇒ https://www.marketreport.jp/contact

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