植物由来フレーバー（Plant-based Flavour）とは、植物から抽出された成分を使用して作られる香味料を指します。このようなフレーバーは、食材の風味を引き立てたり、食感を向上させるために用いられ、さまざまな食品や飲料に利用されます。最近の健康志向やサステナビリティの観点から、植物由来フレーバーの需要は急速に増加しており、食品業界はその導入を進めています。
植物由来フレーバーは、主に植物の根、茎、葉、果実、花などから抽出されます。これらのボタニカル成分は、独自の風味や香りを持っており、これを利用することで人工的な添加物を減らし、より自然な商品を提供することが可能になります。これまでの合成フレーバーに比べ、植物由来フレーバーはその天然性から、多くの消費者に支持されているのです。
このフレーバーは、多様な種類があります。例えば、ハーブ（バジル、オレガノ、タイムなど）、スパイス（シナモン、ジンジャー、クミンなど）、果物（オレンジ、レモン、イチゴなど）、ナッツ（アーモンド、クルミなど）などが挙げられます。さらに、フローラル成分としてラベンダーやバラの香りも植物由来フレーバーの一部として利用されることがあります。
使用される植物由来フレーバーの種類は多岐にわたり、それぞれに特徴があります。例えば、ハーブのフレーバーは新鮮で爽やかな印象を与え、料理やドリンクを引き立てます。一方で、スパイスはより深い味わいと温かみをもたらし、特に肉料理や煮込みに使用されることが多いです。果物由来のフレーバーは甘味や酸味を添加し、デザートや飲料の風味を向上させる役割を果たします。また、ナッツの香りはリッチでクリーミーな風味を持ち、特に焼き菓子やスナックに利用されることが多いです。
植物由来フレーバーの用途は広範囲にわたります。食品業界では、菓子、飲料、調味料、冷凍食品など、さまざまな製品に利用されています。例えば、フルーツジュースや炭酸飲料などの飲料製品では、自然由来の甘味や酸味を提供するために果物由来のフレーバーが使われます。また、焼き菓子やペストリーでは、ナッツやスパイスの香りが重要な役割を果たします。さらに、サラダドレッシングやマリネ液にハーブのフレーバーが使われることも多く、料理全体を豊かにするための重要な要素となっています。
植物由来フレーバーの利用が拡大する背景には、健康志向や自然食品への関心が高まっていることがあります。ますます多くの消費者が、人工的な添加物や合成香料を避け、より健康的で安全な食品を求めるようになっています。その影響で、食品メーカーは製品の品質を向上させるために、植物由来の成分を使用する方向にシフトしています。この傾向は、特にビーガンやベジタリアンのライフスタイルが普及する中で顕著です。
また、植物由来フレーバーの開発には多くの技術が関与しています。例えば、抽出技術がその一つです。植物から香味成分を効率的に抽出するためには、さまざまな方法が用いられます。冷浸法や水蒸気蒸留法、超臨界二酸化炭素抽出法などが技術として知られており、それぞれに特徴や利点があります。別の例として、エマルジョンやエマルジョン剤の利用もあります。これにより、植物由来フレーバーを他の成分と均整に混合し、製品の安定性を向上させることができます。
さらに、最近では代替肉や乳製品などの代替品市場が成長している中で、植物由来フレーバーは重要な役割を果たしています。これらの製品は、肉や乳製品に似た風味を再現するために、さまざまな植物由来の成分を活用しています。例えば、植物由来の肉製品では、コクや風味を重視し、敢えてスパイスやハーブを多く使用するケースが見受けられます。
最後に、植物由来フレーバーの今後の展望について触れたいと思います。顧客の健康への意識が高まる中で、さらなる需要が期待される分野となります。企業は製品開発の際、より多くの天然素材を取り入れたフレーバーを模索していくでしょう。また、持続可能な農業や環境保護への配慮が市場での競争優位性となることも考えられます。
今後の食品業界において、植物由来フレーバーはますます重要な要素となるでしょう。消費者が求める品質と味わいを両立させるためには、個々の植物に対する理解や、新技術の導入が必要不可欠です。これにより、より持続可能でおいしい食品が市場に提供されることが期待されます。植物由来フレーバーは、その自然な風味で人々の食に新しい価値を提供し続けることでしょう。
世界の植物由来フレーバー市場は2024年にxxxxx米ドルと算出され、2025年から2031年の予測期間中にxxxxx％のCAGR（年平均成長率）を記録し、2031年にはxxxxx米ドルに達すると予測されています。
北米の植物由来フレーバー市場は2025年から2031年の予測期間中にxxxxx％のCAGRで2024年のxxxxx米ドルから2031年にはxxxxx米ドルに達すると推定されます。
植物由来フレーバーのアジア太平洋市場は2025年から2031年の予測期間中にxxxxx％のCAGRで2024年のxxxxx米ドルから2031年までにxxxxx米ドルに達すると推定されます。
植物由来フレーバーの主なグローバルメーカーには、Givaudan、Sensient、BASF、International Flavours and Fragrances、Corbion、Symrise、Kerry Group、MANE、Takasago、Archer Daniels Midlandなどがあります。2024年には世界のトップ3メーカーが売上の約xxxxx％を占めています。
当レポートは、植物由来フレーバーの世界市場を量的・質的分析の両面から包括的に紹介することで、お客様のビジネス/成長戦略の策定、市場競争状況の把握、現在の市場における自社のポジションの分析、植物由来フレーバーに関する十分な情報に基づいたビジネス上の意思決定の一助となることを目的としています。
販売量と売上をベースに2024年を基準年とし2020年から2031年までの期間の植物由来フレーバーの市場規模、推計、予想データを収録しています。本レポートでは、世界の植物由来フレーバー市場を包括的に区分しています。タイプ別、用途別、プレイヤー別の製品に関する地域別市場規模も掲載しています。
市場のより詳細な理解のために、競合状況、主要競合企業のプロフィール、それぞれの市場ランクを掲載しています。また、技術動向や新製品開発についても論じています。
当レポートは、本市場における植物由来フレーバーメーカー、新規参入企業、産業チェーン関連企業に対し、市場全体および企業別、タイプ別、用途別、地域別のサブセグメントにおける売上、販売量、平均価格に関する情報を提供します。
*** 市場セグメント ***
・世界の植物由来フレーバー市場：タイプ別
香辛料、果実/果汁、野菜/野菜ジュース、ハーブ、その他
・世界の植物由来フレーバー市場：用途別
飲料、乳製品、菓子製品、ベーカリー製品、肉製品、冷凍製品、その他
・世界の植物由来フレーバー市場：掲載企業
Givaudan、Sensient、BASF、International Flavours and Fragrances、Corbion、Symrise、Kerry Group、MANE、Takasago、Archer Daniels Midland
*** 各章の概要 ***
第1章：報告書のスコープ、市場セグメント別（地域別、製品タイプ別、用途別など）のエグゼクティブサマリー、各市場セグメントの市場規模、今後の発展可能性などを紹介。市場の現状と、短期・中期・長期的にどのような進化を遂げる可能性があるのかについてハイレベルな見解を提供。
第2章：植物由来フレーバーメーカーの競争環境、価格、売上、市場シェアなどの詳細分析。
第3章：地域レベル、国レベルでの植物由来フレーバーの販売と収益分析。各地域と主要国の市場規模と発展可能性を定量的に分析し、世界各国の市場発展、今後の発展展望、マーケットスペース、市場規模などを収録。
第4章：様々な市場セグメントをタイプ別に分析し、各市場セグメントの市場規模と発展可能性を網羅し、お客様が様々な市場セグメントにおけるブルーオーシャン市場を見つけるのに役立つ。
第5章：お客様が異なる川下市場におけるブルーオーシャン市場を見つけるのを助けるために各市場セグメントの市場規模と発展の可能性をカバー、アプリケーション別に様々な市場セグメントの分析を提供。
第6章：主要企業のプロフィールを提供し、製品の販売量、売上高、価格、粗利益率、製品紹介など、市場の主要企業の基本的な状況を詳しく紹介。
第7章：産業の上流と下流を含む産業チェーンを分析。
第8章：市場力学、市場の最新動向、市場の推進要因と制限要因、業界のメーカーが直面する課題とリスク、業界の関連政策の分析を掲載。
第9章：レポートの要点と結論。
１．植物由来フレーバーの市場概要
製品の定義
植物由来フレーバー：タイプ別
世界の植物由来フレーバーのタイプ別市場価値比較（2025-2031）
※香辛料、果実/果汁、野菜/野菜ジュース、ハーブ、その他
植物由来フレーバー：用途別
世界の植物由来フレーバーの用途別市場価値比較（2025-2031）
※飲料、乳製品、菓子製品、ベーカリー製品、肉製品、冷凍製品、その他
世界の植物由来フレーバー市場規模の推定と予測
世界の植物由来フレーバーの売上：2020-2031
世界の植物由来フレーバーの販売量：2020-2031
世界の植物由来フレーバー市場の平均価格（2020-2031）
前提条件と限界
２．植物由来フレーバー市場のメーカー別競争
世界の植物由来フレーバー市場：販売量のメーカー別市場シェア（2020-2025）
世界の植物由来フレーバー市場：売上のメーカー別市場シェア（2020-2025）
世界の植物由来フレーバーのメーカー別平均価格（2020-2025）
植物由来フレーバーの世界主要プレイヤー、業界ランキング、2023 VS 2024 VS 2025
世界の植物由来フレーバー市場の競争状況と動向
世界の植物由来フレーバー市場集中率
世界の植物由来フレーバー上位3社と5社の売上シェア
世界の植物由来フレーバー市場：企業タイプ別シェア（ティア1、ティア2、ティア3）
３．植物由来フレーバー市場の地域別シナリオ
地域別植物由来フレーバーの市場規模：2020年VS2024年VS2031年
地域別植物由来フレーバーの販売量：2020-2031
地域別植物由来フレーバーの販売量：2020-2025
地域別植物由来フレーバーの販売量：2026-2031
地域別植物由来フレーバーの売上：2020-2031
地域別植物由来フレーバーの売上：2020-2025
地域別植物由来フレーバーの売上：2026-2031
北米の国別植物由来フレーバー市場概況
北米の国別植物由来フレーバー市場規模：2020年VS2024年VS2031年
北米の国別植物由来フレーバー販売量（2020-2031）
北米の国別植物由来フレーバー売上（2020-2031）
米国
カナダ
欧州の国別植物由来フレーバー市場概況
欧州の国別植物由来フレーバー市場規模：2020年VS2024年VS2031年
欧州の国別植物由来フレーバー販売量（2020-2031）
欧州の国別植物由来フレーバー売上（2020-2031）
ドイツ
フランス
イギリス
ロシア
イタリア
アジア太平洋の国別植物由来フレーバー市場概況
アジア太平洋の国別植物由来フレーバー市場規模：2020年VS2024年VS2031年
アジア太平洋の国別植物由来フレーバー販売量（2020-2031）
アジア太平洋の国別植物由来フレーバー売上（2020-2031）
中国
日本
韓国
インド
東南アジア
中南米の国別植物由来フレーバー市場概況
中南米の国別植物由来フレーバー市場規模：2020年VS2024年VS2031年
中南米の国別植物由来フレーバー販売量（2020-2031）
中南米の国別植物由来フレーバー売上
ブラジル
メキシコ
中東・アフリカの国別植物由来フレーバー市場概況
中東・アフリカの地域別植物由来フレーバー市場規模：2020年VS2024年VS2031年
中東・アフリカの地域別植物由来フレーバー販売量（2020-2031）
中東・アフリカの地域別植物由来フレーバー売上
中東
アフリカ
４．タイプ別セグメント
世界のタイプ別植物由来フレーバー販売量（2020-2031）
世界のタイプ別植物由来フレーバー販売量（2020-2025）
世界のタイプ別植物由来フレーバー販売量（2026-2031）
世界の植物由来フレーバー販売量のタイプ別市場シェア（2020-2031）
世界のタイプ別植物由来フレーバーの売上（2020-2031）
世界のタイプ別植物由来フレーバー売上（2020-2025）
世界のタイプ別植物由来フレーバー売上（2026-2031）
世界の植物由来フレーバー売上のタイプ別市場シェア（2020-2031）
世界の植物由来フレーバーのタイプ別価格（2020-2031）
５．用途別セグメント
世界の用途別植物由来フレーバー販売量（2020-2031）
世界の用途別植物由来フレーバー販売量（2020-2025）
世界の用途別植物由来フレーバー販売量（2026-2031）
世界の植物由来フレーバー販売量の用途別市場シェア（2020-2031）
世界の用途別植物由来フレーバー売上（2020-2031）
世界の用途別植物由来フレーバーの売上（2020-2025）
世界の用途別植物由来フレーバーの売上（2026-2031）
世界の植物由来フレーバー売上の用途別市場シェア（2020-2031）
世界の植物由来フレーバーの用途別価格（2020-2031）
６．主要企業のプロファイル
※掲載企業：Givaudan、Sensient、BASF、International Flavours and Fragrances、Corbion、Symrise、Kerry Group、MANE、Takasago、Archer Daniels Midland
Company A
Company Aの企業情報
Company Aの概要と事業概要
Company Aの植物由来フレーバーの販売量、売上、売上総利益率（2020-2025）
Company Aの製品ポートフォリオ
Company B
Company Bの会社情報
Company Bの概要と事業概要
Company Bの植物由来フレーバーの販売量、売上、売上総利益率（2020-2025）
Company Bの製品ポートフォリオ
…
…
７．産業チェーンと販売チャネルの分析
植物由来フレーバーの産業チェーン分析
植物由来フレーバーの主要原材料
植物由来フレーバーの生産方式とプロセス
植物由来フレーバーの販売とマーケティング
植物由来フレーバーの販売チャネル
植物由来フレーバーの販売業者
植物由来フレーバーの需要先
８．植物由来フレーバーの市場動向
植物由来フレーバーの産業動向
植物由来フレーバー市場の促進要因
植物由来フレーバー市場の課題
植物由来フレーバー市場の抑制要因
９．調査結果と結論
１０．方法論とデータソース
方法論／調査アプローチ
調査プログラム／設計
市場規模の推定方法
市場分解とデータ三角法
データソース
二次情報源
一次情報源
著者リスト
免責事項
[図表一覧]
・植物由来フレーバーの世界市場タイプ別価値比較（2025年-2031年）
・植物由来フレーバーの世界市場規模比較：用途別（2025年-2031年）
・2023年の植物由来フレーバーの世界市場メーカー別競争状況
・グローバル主要メーカーの植物由来フレーバーの売上（2020年-2025年）
・グローバル主要メーカー別植物由来フレーバーの売上シェア（2020年-2025年）
・世界のメーカー別植物由来フレーバー売上（2020年-2025年）
・世界のメーカー別植物由来フレーバー売上シェア（2020年-2025年）
・植物由来フレーバーの世界主要メーカーの平均価格（2020年-2025年）
・植物由来フレーバーの世界主要メーカーの業界ランキング、2023年 VS 2024年 VS 2025年
・グローバル主要メーカーの市場集中率（CR5とHHI）
・企業タイプ別世界の植物由来フレーバー市場（ティア1、ティア2、ティア3）
・地域別植物由来フレーバーの市場規模：2020年 VS 2024年 VS 2031年
・地域別植物由来フレーバーの販売量（2020年-2025年）
・地域別植物由来フレーバーの販売量シェア（2020年-2025年）
・地域別植物由来フレーバーの販売量（2026年-2031年）
・地域別植物由来フレーバーの販売量シェア（2026年-2031年）
・地域別植物由来フレーバーの売上（2020年-2025年）
・地域別植物由来フレーバーの売上シェア（2020年-2025年）
・地域別植物由来フレーバーの売上（2026年-2031年）
・地域別植物由来フレーバーの売上シェア（2026-2031年）
・北米の国別植物由来フレーバー収益：2020年 VS 2024年 VS 2031年
・北米の国別植物由来フレーバー販売量（2020年-2025年）
・北米の国別植物由来フレーバー販売量シェア（2020年-2025年）
・北米の国別植物由来フレーバー販売量（2026年-2031年）
・北米の国別植物由来フレーバー販売量シェア（2026-2031年）
・北米の国別植物由来フレーバー売上（2020年-2025年）
・北米の国別植物由来フレーバー売上シェア（2020年-2025年）
・北米の国別植物由来フレーバー売上（2026年-2031年）
・北米の国別植物由来フレーバーの売上シェア（2026-2031年）
・欧州の国別植物由来フレーバー収益：2020年 VS 2024年 VS 2031年
・欧州の国別植物由来フレーバー販売量（2020年-2025年）
・欧州の国別植物由来フレーバー販売量シェア（2020年-2025年）
・欧州の国別植物由来フレーバー販売量（2026年-2031年）
・欧州の国別植物由来フレーバー販売量シェア（2026-2031年）
・欧州の国別植物由来フレーバー売上（2020年-2025年）
・欧州の国別植物由来フレーバー売上シェア（2020年-2025年）
・欧州の国別植物由来フレーバー売上（2026年-2031年）
・欧州の国別植物由来フレーバーの売上シェア（2026-2031年）
・アジア太平洋の国別植物由来フレーバー収益：2020年 VS 2024年 VS 2031年
・アジア太平洋の国別植物由来フレーバー販売量（2020年-2025年）
・アジア太平洋の国別植物由来フレーバー販売量シェア（2020年-2025年）
・アジア太平洋の国別植物由来フレーバー販売量（2026年-2031年）
・アジア太平洋の国別植物由来フレーバー販売量シェア（2026-2031年）
・アジア太平洋の国別植物由来フレーバー売上（2020年-2025年）
・アジア太平洋の国別植物由来フレーバー売上シェア（2020年-2025年）
・アジア太平洋の国別植物由来フレーバー売上（2026年-2031年）
・アジア太平洋の国別植物由来フレーバーの売上シェア（2026-2031年）
・中南米の国別植物由来フレーバー収益：2020年 VS 2024年 VS 2031年
・中南米の国別植物由来フレーバー販売量（2020年-2025年）
・中南米の国別植物由来フレーバー販売量シェア（2020年-2025年）
・中南米の国別植物由来フレーバー販売量（2026年-2031年）
・中南米の国別植物由来フレーバー販売量シェア（2026-2031年）
・中南米の国別植物由来フレーバー売上（2020年-2025年）
・中南米の国別植物由来フレーバー売上シェア（2020年-2025年）
・中南米の国別植物由来フレーバー売上（2026年-2031年）
・中南米の国別植物由来フレーバーの売上シェア（2026-2031年）
・中東・アフリカの国別植物由来フレーバー収益：2020年 VS 2024年 VS 2031年
・中東・アフリカの国別植物由来フレーバー販売量（2020年-2025年）
・中東・アフリカの国別植物由来フレーバー販売量シェア（2020年-2025年）
・中東・アフリカの国別植物由来フレーバー販売量（2026年-2031年）
・中東・アフリカの国別植物由来フレーバー販売量シェア（2026-2031年）
・中東・アフリカの国別植物由来フレーバー売上（2020年-2025年）
・中東・アフリカの国別植物由来フレーバー売上シェア（2020年-2025年）
・中東・アフリカの国別植物由来フレーバー売上（2026年-2031年）
・中東・アフリカの国別植物由来フレーバーの売上シェア（2026-2031年）
・世界のタイプ別植物由来フレーバーの販売量（2020年-2025年）
・世界のタイプ別植物由来フレーバーの販売量（2026-2031年）
・世界のタイプ別植物由来フレーバーの販売量シェア（2020年-2025年）
・世界のタイプ別植物由来フレーバーの販売量シェア（2026年-2031年）
・世界のタイプ別植物由来フレーバーの売上（2020年-2025年）
・世界のタイプ別植物由来フレーバーの売上（2026-2031年）
・世界のタイプ別植物由来フレーバーの売上シェア（2020年-2025年）
・世界のタイプ別植物由来フレーバーの売上シェア（2026年-2031年）
・世界のタイプ別植物由来フレーバーの価格（2020年-2025年）
・世界のタイプ別植物由来フレーバーの価格（2026-2031年）
・世界の用途別植物由来フレーバーの販売量（2020年-2025年）
・世界の用途別植物由来フレーバーの販売量（2026-2031年）
・世界の用途別植物由来フレーバーの販売量シェア（2020年-2025年）
・世界の用途別植物由来フレーバーの販売量シェア（2026年-2031年）
・世界の用途別植物由来フレーバーの売上（2020年-2025年）
・世界の用途別植物由来フレーバーの売上（2026-2031年）
・世界の用途別植物由来フレーバーの売上シェア（2020年-2025年）
・世界の用途別植物由来フレーバーの売上シェア（2026年-2031年）
・世界の用途別植物由来フレーバーの価格（2020年-2025年）
・世界の用途別植物由来フレーバーの価格（2026-2031年）
・原材料の主要サプライヤーリスト
・植物由来フレーバーの販売業者リスト
・植物由来フレーバーの需要先リスト
・植物由来フレーバーの市場動向
・植物由来フレーバー市場の促進要因
・植物由来フレーバー市場の課題
・植物由来フレーバー市場の抑制要因
・本レポートの調査プログラム／設計
・二次情報源からの主要データ情報
・一次情報源からの主要データ情報
・本報告書の著者リスト
★当レポートに関するお問い合わせ先(購入・見積)★
■ 英文タイトル：Global Plant-based Flavour Market Research Report 2025
■ レポートの形態：英文PDF
■ レポートコード：QYR24MKT120432
■ 販売会社：H&Iグローバルリサーチ株式会社（東京都中央区）
