特殊肉成分は、肉製品の製造や加工において重要な役割を果たす成分であり、特定の機能や特性を持つものを指します。これらの成分は、食材と技術の融合により、新たな価値を提供し、消費者のニーズに応えるためのさまざまな用途に使用されます。ここでは、特殊肉成分の概念について、その定義や特徴、種類、用途、関連技術について詳しく述べます。
特殊肉成分の定義は、単に肉本体だけでなく、肉製品の風味や食感、栄養価を向上させるために加えられる添加物や成分を含みます。これには、肉以外の食材、添加物、香料、調味料、栄養強化成分などが含まれます。このような成分は、肉製品の物理的特性や風味、さらには保存性を改善するために利用されます。
特殊肉成分の特徴として、まず第一に、多様性が挙げられます。肉製品に加えられる特殊成分は非常に多岐にわたります。例えば、植物由来の成分や発酵食品、乳製品から抽出された成分などがこれに該当します。また、機能性成分として、食物繊維やオメガ3脂肪酸、抗酸化物質を含むものもあり、健康志向の消費者に向けた商品開発に寄与しています。
次に、特殊肉成分は、その使用によって肉製品の質感や風味を大幅に向上させることができます。例えば、ジューシーさや柔らかさを加えるための成分として、植物性の油脂やゼラチン、乳製品が使用されることが一般的です。また、スパイスやハーブといった香料は、特定の風味を引き立てるだけでなく、肉製品の保存性を高める効果もあります。
種類は多岐にわたり、以下のようなカテゴリーに分けることができます。まず、肉の風味を向上させるための香辛料や調味料、次に、食感を改善するためのバインダーやエマルジョン剤、さらに栄養価を高める添加物です。具体的には、デキストリンやリン酸塩、乳糖、グルタミン酸ナトリウムなどが代表的な成分として挙げられます。さらに、近年では、ビーガンやベジタリアン向けの肉代替商品の普及に伴い、植物由来の肉成分が注目されています。
特殊肉成分の用途は、主に肉製品の製造において表示されます。加工肉、ソーセージ、ハム、ベーコン、さらには冷凍食品や調理済み食品など、多様な製品群で活用されています。特に、保存料や添加物が求められる加工肉製品において、品質の維持と栄養バランスを図るために特殊肉成分は不可欠です。
また、用途においては、消費者の嗜好やトレンドに合わせた商品開発が進んでいます。健康志向の高まりに応じて、高タンパク、低カロリー、無添加といった製品が求められる一方で、特定の味覚に応じたフレーバー肉製品が人気を集めています。このようなトレンドを受け、特殊肉成分を活用することで、企業は差別化やブランド戦略を考える上での重要な要素となります。
関連技術についても触れておく必要があります。特殊肉成分の開発には、様々な技術が結びついています。食品科学、栄養学、材料工学、微生物学など、異なる分野の知見を組み合わせることで新たな成分が誕生します。また、食品加工技術である真空包装、冷凍技術、加熱調理技術なども特殊肉成分の使用に深く関与しています。これにより、品質を保持しながら、消費者が求める安全で美味しい肉製品を提供することが可能になります。
さらに、特殊肉成分の開発には、フードプログラミングや食品デザインといった新たなアプローチも取り入れられています。消費者参加型の開発プロセスが進む中で、特に世代の異なる消費者ニーズを考慮した成分の開発が求められています。また、持続可能性や環境への配慮の重要性が増す中、再生可能資源や地産地消に基づく素材選定が進められています。
最後に、特殊肉成分は、未来の肉製品における重要な要素であり続けるでしょう。健康、味、持続可能性を追求する中で、ますます進化していくことが期待されます。消費者の意識変化に応じた新しい成分の開発や、関連技術の革新を通じて、特殊肉成分はますます多様化し、肉製品の市場において重要な地位を占めることになるでしょう。
GlobalInfoResearch社の最新調査によると、世界の特殊肉成分市場規模は2023年にxxxx米ドルと評価され、2030年までに年平均xxxx%でxxxx米ドルに成長すると予測されています。
本レポートは、世界の特殊肉成分市場に関する詳細かつ包括的な分析です。メーカー別、地域別・国別、タイプ別、用途別の定量分析および定性分析を行っています。市場は絶え間なく変化しているため、本レポートでは競争、需給動向、多くの市場における需要の変化に影響を与える主な要因を調査しています。選定した競合企業の会社概要と製品例、および選定したいくつかのリーダー企業の2024年までの市場シェア予測を掲載しています。
*** 主な特徴 ***
特殊肉成分の世界市場規模および予測：消費金額（百万ドル）、販売数量、平均販売価格、2019-2030年
特殊肉成分の地域別・国別の市場規模および予測：消費金額（百万ドル）、販売数量、平均販売価格、2019-2030年
特殊肉成分のタイプ別・用途別の市場規模および予測：消費金額（百万ドル）、販売数量、平均販売価格、2019-2030年
特殊肉成分の世界主要メーカーの市場シェア、売上高（百万ドル）、販売数量、平均販売単価、2019-2024年
本レポートの主な目的は以下の通りです：
– 世界および主要国の市場規模を把握する
– 特殊肉成分の成長の可能性を分析する
– 各製品と最終用途市場の将来成長を予測する
– 市場に影響を与える競争要因を分析する
本レポートでは、世界の特殊肉成分市場における主要企業を、会社概要、販売数量、売上高、価格、粗利益率、製品ポートフォリオ、地理的プレゼンス、主要動向などのパラメータに基づいて紹介しています。本調査の対象となる主要企業には、Corbion、Kerry Group、Niacet Corporation、Naturex、WIBERG、Firmenich、Ohly、Wenda Ingredient、Advanced Food Systems、Essentia Protein Solutions、WTI,Incなどが含まれます。
また、本レポートは市場の促進要因、阻害要因、機会、新製品の発売や承認に関する重要なインサイトを提供します。
*** 市場セグメンテーション
特殊肉成分市場はタイプ別と用途別に区分されます。セグメント間の成長については2019-2030年の期間においてタイプ別と用途別の消費額の正確な計算と予測を数量と金額で提供します。この分析は、適格なニッチ市場をターゲットとすることでビジネスを拡大するのに役立ちます。
[タイプ別市場セグメント]
抗菌、抗酸化、その他
[用途別市場セグメント]
肉、海産物、スープ＆ソース、その他
[主要プレーヤー]
Corbion、Kerry Group、Niacet Corporation、Naturex、WIBERG、Firmenich、Ohly、Wenda Ingredient、Advanced Food Systems、Essentia Protein Solutions、WTI,Inc
[地域別市場セグメント]
– 北米（アメリカ、カナダ、メキシコ）
– ヨーロッパ（ドイツ、フランス、イギリス、ロシア、イタリア、その他）
– アジア太平洋（中国、日本、韓国、インド、東南アジア、オーストラリア）
– 南米（ブラジル、アルゼンチン、コロンビア、その他）
– 中東・アフリカ（サウジアラビア、UAE、エジプト、南アフリカ、その他）
※本レポートの内容は、全15章で構成されています。
第1章では、特殊肉成分の製品範囲、市場概要、市場推計の注意点、基準年について説明する。
第2章では、2019年から2024年までの特殊肉成分の価格、販売数量、売上、世界市場シェアとともに、特殊肉成分のトップメーカーのプロフィールを紹介する。
第3章では、特殊肉成分の競争状況、販売数量、売上、トップメーカーの世界市場シェアを景観対比によって強調的に分析する。
第4章では、特殊肉成分の内訳データを地域レベルで示し、2019年から2030年までの地域別の販売数量、消費量、成長を示す。
第5章と第6章では、2019年から2030年まで、タイプ別、用途別に売上高を区分し、タイプ別、用途別の売上高シェアと成長率を示す。
第7章、第8章、第9章、第10章、第11章では、2019年から2024年までの世界の主要国の販売数量、消費量、市場シェアとともに、国レベルでの販売データを分析する。2025年から2030年までの特殊肉成分の市場予測は販売量と売上をベースに地域別、タイプ別、用途別で掲載する。
第12章、市場ダイナミクス、促進要因、阻害要因、トレンド、ポーターズファイブフォース分析。
第13章、特殊肉成分の主要原材料、主要サプライヤー、産業チェーン。
第14章と第15章では、特殊肉成分の販売チャネル、販売代理店、顧客、調査結果と結論について説明する。
1 市場概要
1.1 製品の概要と範囲
1.2 市場推定と基準年
1.3 タイプ別市場分析
1.3.1 概要:世界の特殊肉成分のタイプ別消費額：2019年対2023年対2030年
抗菌、抗酸化、その他
1.4 用途別市場分析
1.4.1 概要:世界の特殊肉成分の用途別消費額：2019年対2023年対2030年
肉、海産物、スープ＆ソース、その他
1.5 世界の特殊肉成分市場規模と予測
1.5.1 世界の特殊肉成分消費額（2019年対2023年対2030年）
1.5.2 世界の特殊肉成分販売数量（2019年-2030年）
1.5.3 世界の特殊肉成分の平均価格（2019年-2030年）
2 メーカープロフィール
※掲載企業リスト：Corbion、Kerry Group、Niacet Corporation、Naturex、WIBERG、Firmenich、Ohly、Wenda Ingredient、Advanced Food Systems、Essentia Protein Solutions、WTI,Inc
Company A
Company Aの詳細
Company Aの主要事業
Company Aの特殊肉成分製品およびサービス
Company Aの特殊肉成分の販売数量、平均価格、売上高、粗利益率、市場シェア（2019-2024）
Company Aの最近の動向/最新情報
Company B
Company Bの詳細
Company Bの主要事業
Company Bの特殊肉成分製品およびサービス
Company Bの特殊肉成分の販売数量、平均価格、売上高、粗利益率、市場シェア（2019-2024）
Company Bの最近の動向/最新情報
…
…
3 競争環境：メーカー別特殊肉成分市場分析
3.1 世界の特殊肉成分のメーカー別販売数量（2019-2024）
3.2 世界の特殊肉成分のメーカー別売上高（2019-2024）
3.3 世界の特殊肉成分のメーカー別平均価格（2019-2024）
3.4 市場シェア分析（2023年）
3.4.1 特殊肉成分のメーカー別売上および市場シェア(%)：2023年
3.4.2 2023年における特殊肉成分メーカー上位3社の市場シェア
3.4.3 2023年における特殊肉成分メーカー上位6社の市場シェア
3.5 特殊肉成分市場:全体企業フットプリント分析
3.5.1 特殊肉成分市場：地域別フットプリント
3.5.2 特殊肉成分市場：製品タイプ別フットプリント
3.5.3 特殊肉成分市場：用途別フットプリント
3.6 新規参入企業と参入障壁
3.7 合併、買収、契約、提携
4 地域別消費分析
4.1 世界の特殊肉成分の地域別市場規模
4.1.1 地域別特殊肉成分販売数量（2019年-2030年）
4.1.2 特殊肉成分の地域別消費額（2019年-2030年）
4.1.3 特殊肉成分の地域別平均価格（2019年-2030年）
4.2 北米の特殊肉成分の消費額（2019年-2030年）
4.3 欧州の特殊肉成分の消費額（2019年-2030年）
4.4 アジア太平洋の特殊肉成分の消費額（2019年-2030年）
4.5 南米の特殊肉成分の消費額（2019年-2030年）
4.6 中東・アフリカの特殊肉成分の消費額（2019年-2030年）
5 タイプ別市場セグメント
5.1 世界の特殊肉成分のタイプ別販売数量（2019年-2030年）
5.2 世界の特殊肉成分のタイプ別消費額（2019年-2030年）
5.3 世界の特殊肉成分のタイプ別平均価格（2019年-2030年）
6 用途別市場セグメント
6.1 世界の特殊肉成分の用途別販売数量（2019年-2030年）
6.2 世界の特殊肉成分の用途別消費額（2019年-2030年）
6.3 世界の特殊肉成分の用途別平均価格（2019年-2030年）
7 北米市場
7.1 北米の特殊肉成分のタイプ別販売数量（2019年-2030年）
7.2 北米の特殊肉成分の用途別販売数量（2019年-2030年）
7.3 北米の特殊肉成分の国別市場規模
7.3.1 北米の特殊肉成分の国別販売数量（2019年-2030年）
7.3.2 北米の特殊肉成分の国別消費額（2019年-2030年）
7.3.3 アメリカの市場規模・予測（2019年-2030年）
7.3.4 カナダの市場規模・予測（2019年-2030年）
7.3.5 メキシコの市場規模・予測（2019年-2030年）
8 欧州市場
8.1 欧州の特殊肉成分のタイプ別販売数量（2019年-2030年）
8.2 欧州の特殊肉成分の用途別販売数量（2019年-2030年）
8.3 欧州の特殊肉成分の国別市場規模
8.3.1 欧州の特殊肉成分の国別販売数量（2019年-2030年）
8.3.2 欧州の特殊肉成分の国別消費額（2019年-2030年）
8.3.3 ドイツの市場規模・予測（2019年-2030年）
8.3.4 フランスの市場規模・予測（2019年-2030年）
8.3.5 イギリスの市場規模・予測（2019年-2030年）
8.3.6 ロシアの市場規模・予測（2019年-2030年）
8.3.7 イタリアの市場規模・予測（2019年-2030年）
9 アジア太平洋市場
9.1 アジア太平洋の特殊肉成分のタイプ別販売数量（2019年-2030年）
9.2 アジア太平洋の特殊肉成分の用途別販売数量（2019年-2030年）
9.3 アジア太平洋の特殊肉成分の地域別市場規模
9.3.1 アジア太平洋の特殊肉成分の地域別販売数量（2019年-2030年）
9.3.2 アジア太平洋の特殊肉成分の地域別消費額（2019年-2030年）
9.3.3 中国の市場規模・予測（2019年-2030年）
9.3.4 日本の市場規模・予測（2019年-2030年）
9.3.5 韓国の市場規模・予測（2019年-2030年）
9.3.6 インドの市場規模・予測（2019年-2030年）
9.3.7 東南アジアの市場規模・予測（2019年-2030年）
9.3.8 オーストラリアの市場規模・予測（2019年-2030年）
10 南米市場
10.1 南米の特殊肉成分のタイプ別販売数量（2019年-2030年）
10.2 南米の特殊肉成分の用途別販売数量（2019年-2030年）
10.3 南米の特殊肉成分の国別市場規模
10.3.1 南米の特殊肉成分の国別販売数量（2019年-2030年）
10.3.2 南米の特殊肉成分の国別消費額（2019年-2030年）
10.3.3 ブラジルの市場規模・予測（2019年-2030年）
10.3.4 アルゼンチンの市場規模・予測（2019年-2030年）
11 中東・アフリカ市場
11.1 中東・アフリカの特殊肉成分のタイプ別販売数量（2019年-2030年）
11.2 中東・アフリカの特殊肉成分の用途別販売数量（2019年-2030年）
11.3 中東・アフリカの特殊肉成分の国別市場規模
11.3.1 中東・アフリカの特殊肉成分の国別販売数量（2019年-2030年）
11.3.2 中東・アフリカの特殊肉成分の国別消費額（2019年-2030年）
11.3.3 トルコの市場規模・予測（2019年-2030年）
11.3.4 エジプトの市場規模推移と予測（2019年-2030年）
11.3.5 サウジアラビアの市場規模・予測（2019年-2030年）
11.3.6 南アフリカの市場規模・予測（2019年-2030年）
12 市場ダイナミクス
12.1 特殊肉成分の市場促進要因
12.2 特殊肉成分の市場抑制要因
12.3 特殊肉成分の動向分析
12.4 ポーターズファイブフォース分析
12.4.1 新規参入者の脅威
12.4.2 サプライヤーの交渉力
12.4.3 買い手の交渉力
12.4.4 代替品の脅威
12.4.5 競争上のライバル関係
13 原材料と産業チェーン
13.1 特殊肉成分の原材料と主要メーカー
13.2 特殊肉成分の製造コスト比率
13.3 特殊肉成分の製造プロセス
13.4 産業バリューチェーン分析
14 流通チャネル別出荷台数
14.1 販売チャネル
14.1.1 エンドユーザーへの直接販売
14.1.2 代理店
14.2 特殊肉成分の主な流通業者
14.3 特殊肉成分の主な顧客
15 調査結果と結論
16 付録
16.1 調査方法
16.2 調査プロセスとデータソース
16.3 免責事項
*** 表一覧 ***
・世界の特殊肉成分のタイプ別消費額（百万米ドル、2019年対2023年対2030年）
・世界の特殊肉成分の用途別消費額（百万米ドル、2019年対2023年対2030年）
・世界の特殊肉成分のメーカー別販売数量
・世界の特殊肉成分のメーカー別売上高
・世界の特殊肉成分のメーカー別平均価格
・特殊肉成分におけるメーカーの市場ポジション（ティア1、ティア2、ティア3）
・主要メーカーの本社と特殊肉成分の生産拠点
・特殊肉成分市場:各社の製品タイプフットプリント
・特殊肉成分市場:各社の製品用途フットプリント
・特殊肉成分市場の新規参入企業と参入障壁
・特殊肉成分の合併、買収、契約、提携
・特殊肉成分の地域別販売量(2019-2030)
・特殊肉成分の地域別消費額(2019-2030)
・特殊肉成分の地域別平均価格(2019-2030)
・世界の特殊肉成分のタイプ別販売量(2019-2030)
・世界の特殊肉成分のタイプ別消費額(2019-2030)
・世界の特殊肉成分のタイプ別平均価格(2019-2030)
・世界の特殊肉成分の用途別販売量(2019-2030)
・世界の特殊肉成分の用途別消費額(2019-2030)
・世界の特殊肉成分の用途別平均価格(2019-2030)
・北米の特殊肉成分のタイプ別販売量(2019-2030)
・北米の特殊肉成分の用途別販売量(2019-2030)
・北米の特殊肉成分の国別販売量(2019-2030)
・北米の特殊肉成分の国別消費額(2019-2030)
・欧州の特殊肉成分のタイプ別販売量(2019-2030)
・欧州の特殊肉成分の用途別販売量(2019-2030)
・欧州の特殊肉成分の国別販売量(2019-2030)
・欧州の特殊肉成分の国別消費額(2019-2030)
・アジア太平洋の特殊肉成分のタイプ別販売量(2019-2030)
・アジア太平洋の特殊肉成分の用途別販売量(2019-2030)
・アジア太平洋の特殊肉成分の国別販売量(2019-2030)
・アジア太平洋の特殊肉成分の国別消費額(2019-2030)
・南米の特殊肉成分のタイプ別販売量(2019-2030)
・南米の特殊肉成分の用途別販売量(2019-2030)
・南米の特殊肉成分の国別販売量(2019-2030)
・南米の特殊肉成分の国別消費額(2019-2030)
・中東・アフリカの特殊肉成分のタイプ別販売量(2019-2030)
・中東・アフリカの特殊肉成分の用途別販売量(2019-2030)
・中東・アフリカの特殊肉成分の国別販売量(2019-2030)
・中東・アフリカの特殊肉成分の国別消費額(2019-2030)
・特殊肉成分の原材料
・特殊肉成分原材料の主要メーカー
・特殊肉成分の主な販売業者
・特殊肉成分の主な顧客
*** 図一覧 ***
・特殊肉成分の写真
・グローバル特殊肉成分のタイプ別売上（百万米ドル）
・グローバル特殊肉成分のタイプ別売上シェア、2023年
・グローバル特殊肉成分の用途別消費額（百万米ドル）
・グローバル特殊肉成分の用途別売上シェア、2023年
・グローバルの特殊肉成分の消費額（百万米ドル）
・グローバル特殊肉成分の消費額と予測
・グローバル特殊肉成分の販売量
・グローバル特殊肉成分の価格推移
・グローバル特殊肉成分のメーカー別シェア、2023年
・特殊肉成分メーカー上位3社（売上高）市場シェア、2023年
・特殊肉成分メーカー上位6社（売上高）市場シェア、2023年
・グローバル特殊肉成分の地域別市場シェア
・北米の特殊肉成分の消費額
・欧州の特殊肉成分の消費額
・アジア太平洋の特殊肉成分の消費額
・南米の特殊肉成分の消費額
・中東・アフリカの特殊肉成分の消費額
・グローバル特殊肉成分のタイプ別市場シェア
・グローバル特殊肉成分のタイプ別平均価格
・グローバル特殊肉成分の用途別市場シェア
・グローバル特殊肉成分の用途別平均価格
・米国の特殊肉成分の消費額
・カナダの特殊肉成分の消費額
・メキシコの特殊肉成分の消費額
・ドイツの特殊肉成分の消費額
・フランスの特殊肉成分の消費額
・イギリスの特殊肉成分の消費額
・ロシアの特殊肉成分の消費額
・イタリアの特殊肉成分の消費額
・中国の特殊肉成分の消費額
・日本の特殊肉成分の消費額
・韓国の特殊肉成分の消費額
・インドの特殊肉成分の消費額
・東南アジアの特殊肉成分の消費額
・オーストラリアの特殊肉成分の消費額
・ブラジルの特殊肉成分の消費額
・アルゼンチンの特殊肉成分の消費額
・トルコの特殊肉成分の消費額
・エジプトの特殊肉成分の消費額
・サウジアラビアの特殊肉成分の消費額
・南アフリカの特殊肉成分の消費額
・特殊肉成分市場の促進要因
・特殊肉成分市場の阻害要因
・特殊肉成分市場の動向
・ポーターズファイブフォース分析
・特殊肉成分の製造コスト構造分析
・特殊肉成分の製造工程分析
・特殊肉成分の産業チェーン
・販売チャネル： エンドユーザーへの直接販売 vs 販売代理店
・直接チャネルの長所と短所
・間接チャネルの長所と短所
・方法論
・調査プロセスとデータソース
★当レポートに関するお問い合わせ先(購入・見積)★
■ 英文タイトル：Global Specialty Meat Ingredients Market 2024
■ レポートの形態：英文PDF
■ レポートコード：GIR24MKT370922
■ 販売会社：H&Iグローバルリサーチ株式会社（東京都中央区）
