和牛とは、日本の特定の品種の牛から生産される高品質な牛肉のことを指します。和牛は、その肉質、風味、食感の高さから世界的に評価されており、特に肉の脂肪分布や風味豊かさが他の肉とは一線を画しています。この肉の特徴や種類、用途、関連技術について詳しく見ていきます。
和牛の定義についてですが、和牛は日本国内で生まれ育った牛を指し、特に「黒毛和種」「赤毛和種」「無角和種」「短角和種」の4つの品種が和牛に含まれます。中でも、黒毛和種が最も代表的であり、全体のほとんどの和牛肉がこの品種から生産されています。和牛は厳密に日本国内で飼育され、特定の条件を満たす必要があります。そのため、和牛に関する基準が設けられ、国内外での認証が行われています。
和牛の特徴については、まず肉質が挙げられます。和牛の肉は、サシと呼ばれる脂肪交雑が非常に豊富であり、この脂肪は非常に細かく均一です。これにより、肉は非常に柔らかく、口の中でとろけるような食感を実現しています。また、風味についても、特有の甘みや香りがあり、他の牛肉とは異なる風味を楽しむことができます。和牛には豊富なアミノ酸が含まれており、味わいをより深くしています。
和牛の種類については、前述の通り、主に4つの品種があります。黒毛和種は、最も一般的で高品質な和牛として知られ、特に高級レストランや寿司店で提供されることが多いです。赤毛和種は肉質がやや堅く、風味が異なるため、通常は家庭料理や地方の特産品として親しまれています。無角和種は非常に希少で、主に紀州地方で飼育されており、その肉は甘みとコクが強いのが特徴です。短角和種は、味の濃さが際立っており、草食中心の飼育により健康的な肉質を持っています。
和牛の用途については、料理の幅広さが挙げられます。一般的には焼肉、すき焼き、しゃぶしゃぶなどに利用され、贅沢な食事として楽しまれています。特に焼肉では、そのサシが焼かれることで溶け、肉の旨味を引き立てます。また、和牛を使った寿司や刺身も人気で、肉をそのまま味わう贅沢なスタイルは多くの人々を魅了しています。さらには、和牛はスープや煮込み料理にも適しており、その豊かな風味が全体の味わいを引き立てます。
関連技術については、和牛の飼育方法や肉質管理技術が重要視されています。和牛の飼育には、特別な飼料や飼育環境が求められています。通常、質の高い飼料が与えられ、ストレスの少ない環境が保たれることが、肉の質向上に寄与します。また、飼育の過程で個体の健康状態を厳重に管理し、最適な育成を行うことが重要です。さらに最近では、遺伝子管理や育種技術の向上により、より優れた肉質の牛の育成が進められています。これにより、消費者に提供される和牛の品質がさらに向上しています。
和牛の流通についても触れておくべき点です。和牛の流通ルートは独自のものであり、品質管理が徹底されています。生産から消費者の手に渡るまで、各段階でコンプライアンスが守られています。特に、和牛にはトレーサビリティが導入されており、消費者がどのような環境で育てられた牛なのかを知ることができるようになっています。これにより、消費者は安心して和牛を楽しむことができ、リピート購入のデータを通じて市場も活性化しています。
また、和牛は国際的にも広く知られており、各国での和牛の輸出も行われています。特にアメリカやオーストラリア、韓国などでは「和牛風」の肉が生産されることもありますが、真の和牛とされるためには、上記の和牛特有の環境や飼育基準が必要です。日本の和牛は進化を遂げつつある国際市場において、依然として高級食材としての地位を保っています。
和牛はその品質の高さから、贈答や特別な日の食事でも重宝されています。結婚式や成人式、誕生日などの特別なイベントでは、和牛を使った料理が振る舞われることが多く、人々にとっての思い出の一部となっています。また、和牛に関連する料理イベントやフェスティバルも開催されており、多くの人々が和牛の魅力を再発見し、楽しむ機会が増えています。
このように、和牛は単なる食材以上の価値を持っています。その生産過程や文化、食文化への貢献とも相まって、和牛は日本の gastronomic heritage の重要な一部となっています。和牛は、今後もその高品質な肉質を守り続け、世界中の人々に愛される存在であり続けることでしょう。和牛の魅力は一口では語り尽くせない深いものがありますが、今後さらに新たな発見や進化が期待されます。
GlobalInfoResearch社の最新調査によると、世界の和牛市場規模は2023年にxxxx米ドルと評価され、2030年までに年平均xxxx%でxxxx米ドルに成長すると予測されています。
本レポートは、世界の和牛市場に関する詳細かつ包括的な分析です。メーカー別、地域別・国別、タイプ別、用途別の定量分析および定性分析を行っています。市場は絶え間なく変化しているため、本レポートでは競争、需給動向、多くの市場における需要の変化に影響を与える主な要因を調査しています。選定した競合企業の会社概要と製品例、および選定したいくつかのリーダー企業の2024年までの市場シェア予測を掲載しています。
*** 主な特徴 ***
和牛の世界市場規模および予測：消費金額（百万ドル）、販売数量、平均販売価格、2019-2030年
和牛の地域別・国別の市場規模および予測：消費金額（百万ドル）、販売数量、平均販売価格、2019-2030年
和牛のタイプ別・用途別の市場規模および予測：消費金額（百万ドル）、販売数量、平均販売価格、2019-2030年
和牛の世界主要メーカーの市場シェア、売上高（百万ドル）、販売数量、平均販売単価、2019-2024年
本レポートの主な目的は以下の通りです：
– 世界および主要国の市場規模を把握する
– 和牛の成長の可能性を分析する
– 各製品と最終用途市場の将来成長を予測する
– 市場に影響を与える競争要因を分析する
本レポートでは、世界の和牛市場における主要企業を、会社概要、販売数量、売上高、価格、粗利益率、製品ポートフォリオ、地理的プレゼンス、主要動向などのパラメータに基づいて紹介しています。本調査の対象となる主要企業には、Itoham Foods Inc.、Starzen Co., Ltd.、Toriyama Umami Wagyu、Australian Agricultural Company (AACo)、Blackmore Wagyu、Snake River Farms、Imperial Wagyu Beef、Black Hawk Prime、Lone Mountain Cattle Company、Mishima Reserve、KC Cattle Company、Nebraska Star Beefなどが含まれます。
また、本レポートは市場の促進要因、阻害要因、機会、新製品の発売や承認に関する重要なインサイトを提供します。
*** 市場セグメンテーション
和牛市場はタイプ別と用途別に区分されます。セグメント間の成長については2019-2030年の期間においてタイプ別と用途別の消費額の正確な計算と予測を数量と金額で提供します。この分析は、適格なニッチ市場をターゲットとすることでビジネスを拡大するのに役立ちます。
[タイプ別市場セグメント]
和牛＆神戸牛、交雑種、100％純血種和牛
[用途別市場セグメント]
直接消費用、産業用
[主要プレーヤー]
Itoham Foods Inc.、Starzen Co., Ltd.、Toriyama Umami Wagyu、Australian Agricultural Company (AACo)、Blackmore Wagyu、Snake River Farms、Imperial Wagyu Beef、Black Hawk Prime、Lone Mountain Cattle Company、Mishima Reserve、KC Cattle Company、Nebraska Star Beef
[地域別市場セグメント]
– 北米（アメリカ、カナダ、メキシコ）
– ヨーロッパ（ドイツ、フランス、イギリス、ロシア、イタリア、その他）
– アジア太平洋（中国、日本、韓国、インド、東南アジア、オーストラリア）
– 南米（ブラジル、アルゼンチン、コロンビア、その他）
– 中東・アフリカ（サウジアラビア、UAE、エジプト、南アフリカ、その他）
※本レポートの内容は、全15章で構成されています。
第1章では、和牛の製品範囲、市場概要、市場推計の注意点、基準年について説明する。
第2章では、2019年から2024年までの和牛の価格、販売数量、売上、世界市場シェアとともに、和牛のトップメーカーのプロフィールを紹介する。
第3章では、和牛の競争状況、販売数量、売上、トップメーカーの世界市場シェアを景観対比によって強調的に分析する。
第4章では、和牛の内訳データを地域レベルで示し、2019年から2030年までの地域別の販売数量、消費量、成長を示す。
第5章と第6章では、2019年から2030年まで、タイプ別、用途別に売上高を区分し、タイプ別、用途別の売上高シェアと成長率を示す。
第7章、第8章、第9章、第10章、第11章では、2019年から2024年までの世界の主要国の販売数量、消費量、市場シェアとともに、国レベルでの販売データを分析する。2025年から2030年までの和牛の市場予測は販売量と売上をベースに地域別、タイプ別、用途別で掲載する。
第12章、市場ダイナミクス、促進要因、阻害要因、トレンド、ポーターズファイブフォース分析。
第13章、和牛の主要原材料、主要サプライヤー、産業チェーン。
第14章と第15章では、和牛の販売チャネル、販売代理店、顧客、調査結果と結論について説明する。
1 市場概要
1.1 製品の概要と範囲
1.2 市場推定と基準年
1.3 タイプ別市場分析
1.3.1 概要:世界の和牛のタイプ別消費額：2019年対2023年対2030年
和牛＆神戸牛、交雑種、100％純血種和牛
1.4 用途別市場分析
1.4.1 概要:世界の和牛の用途別消費額：2019年対2023年対2030年
直接消費用、産業用
1.5 世界の和牛市場規模と予測
1.5.1 世界の和牛消費額（2019年対2023年対2030年）
1.5.2 世界の和牛販売数量（2019年-2030年）
1.5.3 世界の和牛の平均価格（2019年-2030年）
2 メーカープロフィール
※掲載企業リスト：Itoham Foods Inc.、Starzen Co., Ltd.、Toriyama Umami Wagyu、Australian Agricultural Company (AACo)、Blackmore Wagyu、Snake River Farms、Imperial Wagyu Beef、Black Hawk Prime、Lone Mountain Cattle Company、Mishima Reserve、KC Cattle Company、Nebraska Star Beef
Company A
Company Aの詳細
Company Aの主要事業
Company Aの和牛製品およびサービス
Company Aの和牛の販売数量、平均価格、売上高、粗利益率、市場シェア（2019-2024）
Company Aの最近の動向/最新情報
Company B
Company Bの詳細
Company Bの主要事業
Company Bの和牛製品およびサービス
Company Bの和牛の販売数量、平均価格、売上高、粗利益率、市場シェア（2019-2024）
Company Bの最近の動向/最新情報
…
…
3 競争環境：メーカー別和牛市場分析
3.1 世界の和牛のメーカー別販売数量（2019-2024）
3.2 世界の和牛のメーカー別売上高（2019-2024）
3.3 世界の和牛のメーカー別平均価格（2019-2024）
3.4 市場シェア分析（2023年）
3.4.1 和牛のメーカー別売上および市場シェア(%)：2023年
3.4.2 2023年における和牛メーカー上位3社の市場シェア
3.4.3 2023年における和牛メーカー上位6社の市場シェア
3.5 和牛市場:全体企業フットプリント分析
3.5.1 和牛市場：地域別フットプリント
3.5.2 和牛市場：製品タイプ別フットプリント
3.5.3 和牛市場：用途別フットプリント
3.6 新規参入企業と参入障壁
3.7 合併、買収、契約、提携
4 地域別消費分析
4.1 世界の和牛の地域別市場規模
4.1.1 地域別和牛販売数量（2019年-2030年）
4.1.2 和牛の地域別消費額（2019年-2030年）
4.1.3 和牛の地域別平均価格（2019年-2030年）
4.2 北米の和牛の消費額（2019年-2030年）
4.3 欧州の和牛の消費額（2019年-2030年）
4.4 アジア太平洋の和牛の消費額（2019年-2030年）
4.5 南米の和牛の消費額（2019年-2030年）
4.6 中東・アフリカの和牛の消費額（2019年-2030年）
5 タイプ別市場セグメント
5.1 世界の和牛のタイプ別販売数量（2019年-2030年）
5.2 世界の和牛のタイプ別消費額（2019年-2030年）
5.3 世界の和牛のタイプ別平均価格（2019年-2030年）
6 用途別市場セグメント
6.1 世界の和牛の用途別販売数量（2019年-2030年）
6.2 世界の和牛の用途別消費額（2019年-2030年）
6.3 世界の和牛の用途別平均価格（2019年-2030年）
7 北米市場
7.1 北米の和牛のタイプ別販売数量（2019年-2030年）
7.2 北米の和牛の用途別販売数量（2019年-2030年）
7.3 北米の和牛の国別市場規模
7.3.1 北米の和牛の国別販売数量（2019年-2030年）
7.3.2 北米の和牛の国別消費額（2019年-2030年）
7.3.3 アメリカの市場規模・予測（2019年-2030年）
7.3.4 カナダの市場規模・予測（2019年-2030年）
7.3.5 メキシコの市場規模・予測（2019年-2030年）
8 欧州市場
8.1 欧州の和牛のタイプ別販売数量（2019年-2030年）
8.2 欧州の和牛の用途別販売数量（2019年-2030年）
8.3 欧州の和牛の国別市場規模
8.3.1 欧州の和牛の国別販売数量（2019年-2030年）
8.3.2 欧州の和牛の国別消費額（2019年-2030年）
8.3.3 ドイツの市場規模・予測（2019年-2030年）
8.3.4 フランスの市場規模・予測（2019年-2030年）
8.3.5 イギリスの市場規模・予測（2019年-2030年）
8.3.6 ロシアの市場規模・予測（2019年-2030年）
8.3.7 イタリアの市場規模・予測（2019年-2030年）
9 アジア太平洋市場
9.1 アジア太平洋の和牛のタイプ別販売数量（2019年-2030年）
9.2 アジア太平洋の和牛の用途別販売数量（2019年-2030年）
9.3 アジア太平洋の和牛の地域別市場規模
9.3.1 アジア太平洋の和牛の地域別販売数量（2019年-2030年）
9.3.2 アジア太平洋の和牛の地域別消費額（2019年-2030年）
9.3.3 中国の市場規模・予測（2019年-2030年）
9.3.4 日本の市場規模・予測（2019年-2030年）
9.3.5 韓国の市場規模・予測（2019年-2030年）
9.3.6 インドの市場規模・予測（2019年-2030年）
9.3.7 東南アジアの市場規模・予測（2019年-2030年）
9.3.8 オーストラリアの市場規模・予測（2019年-2030年）
10 南米市場
10.1 南米の和牛のタイプ別販売数量（2019年-2030年）
10.2 南米の和牛の用途別販売数量（2019年-2030年）
10.3 南米の和牛の国別市場規模
10.3.1 南米の和牛の国別販売数量（2019年-2030年）
10.3.2 南米の和牛の国別消費額（2019年-2030年）
10.3.3 ブラジルの市場規模・予測（2019年-2030年）
10.3.4 アルゼンチンの市場規模・予測（2019年-2030年）
11 中東・アフリカ市場
11.1 中東・アフリカの和牛のタイプ別販売数量（2019年-2030年）
11.2 中東・アフリカの和牛の用途別販売数量（2019年-2030年）
11.3 中東・アフリカの和牛の国別市場規模
11.3.1 中東・アフリカの和牛の国別販売数量（2019年-2030年）
11.3.2 中東・アフリカの和牛の国別消費額（2019年-2030年）
11.3.3 トルコの市場規模・予測（2019年-2030年）
11.3.4 エジプトの市場規模推移と予測（2019年-2030年）
11.3.5 サウジアラビアの市場規模・予測（2019年-2030年）
11.3.6 南アフリカの市場規模・予測（2019年-2030年）
12 市場ダイナミクス
12.1 和牛の市場促進要因
12.2 和牛の市場抑制要因
12.3 和牛の動向分析
12.4 ポーターズファイブフォース分析
12.4.1 新規参入者の脅威
12.4.2 サプライヤーの交渉力
12.4.3 買い手の交渉力
12.4.4 代替品の脅威
12.4.5 競争上のライバル関係
13 原材料と産業チェーン
13.1 和牛の原材料と主要メーカー
13.2 和牛の製造コスト比率
13.3 和牛の製造プロセス
13.4 産業バリューチェーン分析
14 流通チャネル別出荷台数
14.1 販売チャネル
14.1.1 エンドユーザーへの直接販売
14.1.2 代理店
14.2 和牛の主な流通業者
14.3 和牛の主な顧客
15 調査結果と結論
16 付録
16.1 調査方法
16.2 調査プロセスとデータソース
16.3 免責事項
*** 表一覧 ***
・世界の和牛のタイプ別消費額（百万米ドル、2019年対2023年対2030年）
・世界の和牛の用途別消費額（百万米ドル、2019年対2023年対2030年）
・世界の和牛のメーカー別販売数量
・世界の和牛のメーカー別売上高
・世界の和牛のメーカー別平均価格
・和牛におけるメーカーの市場ポジション（ティア1、ティア2、ティア3）
・主要メーカーの本社と和牛の生産拠点
・和牛市場:各社の製品タイプフットプリント
・和牛市場:各社の製品用途フットプリント
・和牛市場の新規参入企業と参入障壁
・和牛の合併、買収、契約、提携
・和牛の地域別販売量(2019-2030)
・和牛の地域別消費額(2019-2030)
・和牛の地域別平均価格(2019-2030)
・世界の和牛のタイプ別販売量(2019-2030)
・世界の和牛のタイプ別消費額(2019-2030)
・世界の和牛のタイプ別平均価格(2019-2030)
・世界の和牛の用途別販売量(2019-2030)
・世界の和牛の用途別消費額(2019-2030)
・世界の和牛の用途別平均価格(2019-2030)
・北米の和牛のタイプ別販売量(2019-2030)
・北米の和牛の用途別販売量(2019-2030)
・北米の和牛の国別販売量(2019-2030)
・北米の和牛の国別消費額(2019-2030)
・欧州の和牛のタイプ別販売量(2019-2030)
・欧州の和牛の用途別販売量(2019-2030)
・欧州の和牛の国別販売量(2019-2030)
・欧州の和牛の国別消費額(2019-2030)
・アジア太平洋の和牛のタイプ別販売量(2019-2030)
・アジア太平洋の和牛の用途別販売量(2019-2030)
・アジア太平洋の和牛の国別販売量(2019-2030)
・アジア太平洋の和牛の国別消費額(2019-2030)
・南米の和牛のタイプ別販売量(2019-2030)
・南米の和牛の用途別販売量(2019-2030)
・南米の和牛の国別販売量(2019-2030)
・南米の和牛の国別消費額(2019-2030)
・中東・アフリカの和牛のタイプ別販売量(2019-2030)
・中東・アフリカの和牛の用途別販売量(2019-2030)
・中東・アフリカの和牛の国別販売量(2019-2030)
・中東・アフリカの和牛の国別消費額(2019-2030)
・和牛の原材料
・和牛原材料の主要メーカー
・和牛の主な販売業者
・和牛の主な顧客
*** 図一覧 ***
・和牛の写真
・グローバル和牛のタイプ別売上（百万米ドル）
・グローバル和牛のタイプ別売上シェア、2023年
・グローバル和牛の用途別消費額（百万米ドル）
・グローバル和牛の用途別売上シェア、2023年
・グローバルの和牛の消費額（百万米ドル）
・グローバル和牛の消費額と予測
・グローバル和牛の販売量
・グローバル和牛の価格推移
・グローバル和牛のメーカー別シェア、2023年
・和牛メーカー上位3社（売上高）市場シェア、2023年
・和牛メーカー上位6社（売上高）市場シェア、2023年
・グローバル和牛の地域別市場シェア
・北米の和牛の消費額
・欧州の和牛の消費額
・アジア太平洋の和牛の消費額
・南米の和牛の消費額
・中東・アフリカの和牛の消費額
・グローバル和牛のタイプ別市場シェア
・グローバル和牛のタイプ別平均価格
・グローバル和牛の用途別市場シェア
・グローバル和牛の用途別平均価格
・米国の和牛の消費額
・カナダの和牛の消費額
・メキシコの和牛の消費額
・ドイツの和牛の消費額
・フランスの和牛の消費額
・イギリスの和牛の消費額
・ロシアの和牛の消費額
・イタリアの和牛の消費額
・中国の和牛の消費額
・日本の和牛の消費額
・韓国の和牛の消費額
・インドの和牛の消費額
・東南アジアの和牛の消費額
・オーストラリアの和牛の消費額
・ブラジルの和牛の消費額
・アルゼンチンの和牛の消費額
・トルコの和牛の消費額
・エジプトの和牛の消費額
・サウジアラビアの和牛の消費額
・南アフリカの和牛の消費額
・和牛市場の促進要因
・和牛市場の阻害要因
・和牛市場の動向
・ポーターズファイブフォース分析
・和牛の製造コスト構造分析
・和牛の製造工程分析
・和牛の産業チェーン
・販売チャネル： エンドユーザーへの直接販売 vs 販売代理店
・直接チャネルの長所と短所
・間接チャネルの長所と短所
・方法論
・調査プロセスとデータソース
★当レポートに関するお問い合わせ先(購入・見積)★
■ 英文タイトル：Global Wagyu Beef Market 2024
■ レポートの形態：英文PDF
■ レポートコード：GIR24MKT361732
■ 販売会社：H&Iグローバルリサーチ株式会社（東京都中央区）
